مخلل الملفوف الألماني
800 - غ - مخلل الملفوف - • 1 - قطعة - بصل - مفروم • 1 - قطعة - تفاح - مقشر ومقطع إلى مكعبات
عرض الوصفة →المخللات
وصفات المخللات
رولموبس
8 - قطعة - شرائح رنجة مخللة - مُحضّرة تجاريًا • 1 - قطعة - بصلة - صغيرة - مقطعة إلى شرائح رقيقة • 4 - قطعة - خيار مخلل بالشبت - مقطع إلى شرائط
عرض الوصفة →أتشار بروناي
2 - متوسطة - خيارتان - مقطعتان إلى أعواد رفيعة • 2 - متوسطة - جزرتان - مقشرتان ومقطعتان إلى أعواد رفيعة • 1 - كوب - قرنبيط - مقطع إلى زهرات صغيرة
عرض الوصفة →كيمتشي على الطريقة الكورية الشمالية
1.5 - كغ - ملفوف نابا - منزوع الأطراف ومقطّع إلى أرباع بالطول • 2 - لتر - ماء - للمحلول الملحي • 120 - غ - ملح البحر الخشن - مقسّم، مع كمية إضافية للتتبيل عند الحاجة
عرض الوصفة →هابوكابس
2 - كغ - الملفوف الأبيض - مفروم فرمًا ناعمًا، مع الاحتفاظ بورقة خارجية نظيفة واحدة • 40 - غ - الملح غير المعالج باليود - حوالي 2% من وزن الملفوف • 2 - ملعقة صغيرة - بذور الكراوية - اختيارية لكنها تقليدية
عرض الوصفة →غوندروك
1 - كغ - أوراق الخردل وأوراق الفجل - أوراق وسيقان طازجة وطرية، مغسولة - • 250 - مل - ماء - مغلي ومبرّد -
عرض الوصفة →كيمتشي تشونغغاك
1.5 - كغ - فجل صغير ذو ذيول - مفروك ونظيف، مع إبقاء الأوراق متصلة • 100 - غ - ملح البحر الخشن - لتمليح الفجل • 300 - مل - ماء - لمعجون دقيق الأرز
عرض الوصفة →كيمتشي بايتشو
1 - رأس (نحو 1.5 كغ) - ملفوف نابا - مقطع بالطول إلى أرباع، مع تشذيب الجذع • 150 - غ - ملح البحر الخشن - لتمليح الملفوف • 2 - لتر - ماء - لشطف الملفوف
عرض الوصفة →كيمتشي ككاينيب
40 - ورقة - أوراق البريلا - مغسولة ومجففة جيدًا • 4 - ملعقة كبيرة - صلصة الصويا - صلصة الصويا الكورية للشوربة - أو صلصة الصويا العادية • 1 - ملعقة كبيرة - صلصة السمك - صلصة سمك الأنشوجة الكورية
عرض الوصفة →دونغتشيمي
1.5 - كغ - الفجل الكوري - مقشر ومقطع إلى قطع بطول 4 سم • 60 - غ - ملح البحر الخشن - لتمليح الفجل • 2 - لتر - الماء - م filtrًا - أو مغليًا ومبردًا
عرض الوصفة →كيمتشي أبيض
1.5 - كغ - ملفوف نابا - رأس متوسط، مقسوم بالطول إلى نصفين • 180 - غ - ملح بحر خشن - للتخليل • 2 - لتر - ماء - للمحلول الملحي
عرض الوصفة →رنجة مخللة
500 - غ - شرائح رنجة مملحة - منزوعة الجلد • 500 - مل - ماء بارد - لنقع الرنجة • 300 - مل - ماء - لمحلول التخليل الملحي
عرض الوصفة →مكدوس
1.5 - كغ - الباذنجان الصغير - حبات باذنجان صغيرة ومتينة بطول نحو 8–10 سم • 300 - غ - الجوز - مفروم فرمًا ناعمًا • 200 - غ - الفلفل الأحمر - مفروم فرمًا ناعمًا ومجفف بالتربيت
عرض الوصفة →رنجة ماتيس
2 - مرطبان (300 غ لكل واحد) - شرائح رنجة ماتيس - مصفاة ومقطعة إلى قطع بحجم اللقمة • 500 - غ - بطاطس صغيرة - مفروكة جيدًا • 3 - كبيرة - بيضات - مسلوقة جيدًا، مقشرة ومقطعة إلى أرباع
عرض الوصفة →مخلل البطاطس
700 - غ - البطاطس - تُقشّر بعد السلق وتُقطّع إلى قطع بحجم اللقمة • 50 - غ - بذور السمسم - بذور سمسم بيضاء • 30 - مل - زيت الخردل - أو زيت محايد آخر
عرض الوصفة →رنجة بلطيق متبلة
500 - غ - شرائح رنجة بحر البلطيق - طازجة، منزوعة العظام الدقيقة • 1 - ملعقة صغيرة - ملح - مقسّم بين السمك والتتبيلة • 75 - غ - دقيق القمح - للتغليف
عرض الوصفة →مخلل الفجل
500 - غ - فجل أبيض - مقشّر ومقطّع إلى أعواد رفيعة • 10 - غ - ملح - مقسّم • 2 - ملعقة كبيرة - بذور سمسم - بيضاء - أو مشكلة، للتحميص والطحن
عرض الوصفة →سمك مخلل
800 - غ - سمك أبيض - شرائح متماسكة، مقطعة إلى حصص • 2 - ملعقة كبيرة - عصير الليمون • 3 - فص - ثوم - مقطع إلى شرائح رقيقة
عرض الوصفة →مخلل الطماطم
600 - غ - طماطم - ناضجة، مقطّعة إلى أنصاف • 30 - مل - زيت الخردل - يُقسّم إذا لزم الأمر • 25 - غ - بذور السمسم - بيضاء
عرض الوصفة →مخلل تيمور
30 - غ - تيمور مجفف (فلفل سيتشوان النيبالي) - مسحوق قليلًا مع إزالة أي سيقان ظاهرة • 10 - غ - فلفل أحمر مجفف - مكسّر خشنًا • 25 - غ - ثوم - مقشّر ومفروم
عرض الوصفة →فطائر الكيمتشي
1 - كوب - كيمتشي - مفروم ناعمًا، مع الاحتفاظ بملعقتين كبيرتين من عصارته • 1 - كوب - دقيق الاستخدامات المتعددة - - • 1/4 - كوب - نشا الذرة - -
عرض الوصفة →مكدوس فلسطيني
1 - كغ - باذنجان صغير - متماسك، ويفضل أن يكون طوله 8–12 سم • 60 - غ - ملح - لتمليح الباذنجان وتصفيته • 150 - غ - جوز - مفروم خشنًا
عرض الوصفة →أتشار
1 - كغ - البابايا الخضراء - مقشرة، منزوع بذورها، ومقطعة إلى شرائح رفيعة • 1 - ملعقة كبيرة - الملح • 200 - غ - الجزر - مقشر ومقطع إلى شرائح رفيعة
عرض الوصفة →تطبيق أطلس مطبخي
حمّل تطبيق أطلس مطبخي
احتفظ بأطلس مطبخي معك للوصفات وأسعار المكونات وحساب تكلفة الوصفة.
تطبيق أطلس مطبخي
- عرض الوصفة
- راجع أسعار المكونات
- احسب تكلفة الوصفة