6 - كل - دوائر من عجينة الفطائر الهشة - لقواعد الفطائر، بقطر نحو 12 سم، مبردة • 6 - كل - دوائر من عجينة الفطائر المورّقة - لأسطح الفطائر، بقطر نحو 12 سم، مبردة • 500 - غ - لحم بقري مفروم - يُفضّل أن يحتوي على 15–20% من الدهون
عرض الوصفة →1 - كغ - بطاطس - مقشرة ومقطعة إلى أصابع سميكة • 1.5 - لتر - زيت الكانولا - للقلي العميق • 800 - غ - شرائح سمك أبيض متماسكة - مثل سمك الهوكي أو النهاش، - أو سمك القد الأزرق، منزوعة العظم والجلد
عرض الوصفة →500 - غ - لحم الباوَا - منظّف ومفروم فرمًا ناعمًا • 1 - متوسطة - بصلة - مقطّعة إلى مكعبات صغيرة جدًا • 2 - كامل - بيض - مخفوق بخفة
عرض الوصفة →2 - كبيرة - بيض - مخفوق بخفة • 250 - غ - سمك الطُّعم الأبيض - مغسول سريعًا ومجفف بالتربيت • 15 - غ - دقيق عادي - منخول
عرض الوصفة →125 - غ - دقيق عادي - منخول • 100 - غ - شوفان ملفوف - • 100 - غ - جوز هند مجفف - غير محلى
عرض الوصفة →600 - غ - لحم بقري مفروم - يُفضّل أن يحتوي على 15–20% من الدهون • 1 - ملعقة صغيرة - ملح - يُقسّم بين أقراص اللحم • 1/2 - ملعقة صغيرة - فلفل أسود - مطحون حديثًا
عرض الوصفة →12 - شرائح - خبز الساندويتش الأبيض - منزوعة القشور • 250 - غ - جبن الشيدر - مبشور • 1 - متوسطة - بصلة - مفرومة ناعمًا
عرض الوصفة →500 - غ - لحم كتف بقري - مقطّع إلى مكعبات بحجم 2 سم • 30 - غ - دقيق عادي - لتغليف اللحم البقري • 30 - مل - زيت نباتي - للتحمير
عرض الوصفة →400 - غ - عجينة التارت - مذابة إذا كانت مجمدة، للقاعدة • 300 - غ - عجينة البف باستري - مذابة إذا كانت مجمدة، للسطح • 500 - غ - لحم بقري مفروم - قليل الدهن - أو عادي
عرض الوصفة →1 - ملعقة كبيرة - زيت نباتي - للطهي • 50 - غ - زبدة - مقسمة • 1 - كبيرة - بصلة - مفرومة ناعمًا إلى مكعبات
عرض الوصفة →500 - غ - لحم بقري مفروم - - • 100 - غ - لحم مقدد - مقطع إلى مكعبات صغيرة جدًا • 1 - متوسط - بصل - مفروم ناعمًا
عرض الوصفة →500 - غ - لحم بقري مفروم - لحم بقري مفروم قليل الدهن • 1 - ملعقة كبيرة - زيت نباتي - للطهي • 1 - متوسطة - بصلة بنية - مفرومة ناعمًا إلى مكعبات
عرض الوصفة →800 - غ - لحم كتف بقري - مقطع إلى مكعبات بحجم 2.5 سم • 2 - ملعقة كبيرة - زيت نباتي - مقسّم • 1 - متوسطة - بصلة بنية - مفرومة ناعمًا
عرض الوصفة →30 - مل - زيت الزيتون - للطهي • 100 - غ - لحم الخنزير المقدد - مقطع إلى مكعبات • 1 - متوسط - بصل - مفروم ناعماً
عرض الوصفة →12 - قطعة - محار بلاف - حيّ ومبرّد جيدًا • 1 - كيلوغرام - ثلج مجروش - للتقديم • 1 - قطعة - ليمون - مقطع إلى شرائح مثلثة
عرض الوصفة →300 - غ - سمك الطُّعم الأبيض - مغسول برفق ومصفّى جيدًا • 3 - كبيرة - بيضات - مخفوقة قليلًا • 0.5 - ملعقة صغيرة - ملح - -
عرض الوصفة →6 - حبة كاملة - قنافذ بحر حية (كينا) - مصطادة حديثًا، محفوظة مبردة • 1 - حبة كاملة - ليمون - مقطع إلى فصوص • 4 - شرائح - خبز - للتقديم
عرض الوصفة →500 - غ - لحم الباوا - منظف ومفروم ناعمًا • 100 - غ - لحم مقدد - مقطع إلى مكعبات • 30 - غ - زبدة -
عرض الوصفة →1 - كغ - فيليه السلمون - مع الجلد، منزوع العظام الدقيقة • 1 - ل - ماء - بارد • 75 - غ - ملح كوشير - أو ملح البحر الخشن
عرض الوصفة →500 - غ - شرائح السلمون - منزوعة الجلد والعظام ومقطعة إلى مكعبات بحجم 2 سم • 500 - غ - عجينة الفطائر الهشة - مذابة لكن مبردة، تكفي لقاعدة وسطح طبق فطيرة بقطر 23 سم • 30 - غ - زبدة - -
عرض الوصفة →2 - كغ - ساق خروف - بالعظم، مشذبة • 6 - فصوص - ثوم - 4 فصوص مقطعة إلى شرائح رقيقة وفصّان مفرومان • 20 - غ - إكليل الجبل الطازج - أوراق مفرومة
عرض الوصفة →1.5 - كغ - لحم بقري محفوظ بالملح من الجزء الخارجي للفخذ - مغسول تحت ماء بارد • 2 - لتر - ماء - أو كمية كافية لتغطية اللحم البقري • 60 - مل - خل الشعير - لسائل الطهي
عرض الوصفة →250 - غ - البطاطس - مقشرة ومقطعة إلى قطع • 500 - مل - الماء - مقسّم؛ يُستخدم 350 مل لخميرة البطاطس الأولية وما يصل إلى 150 مل للعجين عند الحاجة • 150 - غ - الدقيق متعدد الاستعمالات - لخميرة البطاطس الأولية
عرض الوصفة →1 - متوسطة - بطاطس - مقشرة ومقطعة إلى قطع كبيرة • 300 - مل - ماء - لغلي البطاطس وتحضير البادئ • 150 - غ - دقيق عادي - للبادئ
عرض الوصفة →احتفظ بأطلس مطبخي معك للوصفات وأسعار المكونات وحساب تكلفة الوصفة.
