وصفة أطلس

نكوبي النيجيري

Name: نكوبي النيجيري
Ingredients: 1 - كغ - قدم البقر - مقطعة إلى قطع صغيرة ومنظفة; 1.5 - لتر - ماء; 1 - قطعة - بصل - متوسط الحجم - مقسوم إلى نصفين; 1 - ملعقة صغيرة - ملح; 1 - ملعقة صغيرة - إهورو (جوزة الطيب الأفريقية) - مطحون - اختياري; 120 - مل - زيت النخيل الأحمر; 0.5 - ملعقة صغيرة - بوتاس - صالح للاستخدام الغذائي - مذاب في ملعقتين كبيرتين من الماء ومصفّى; 1 - ملعقة صغيرة - مسحوق الفلفل الحار; 1 - ملعقة صغيرة - جراد البحر المطحون; 50 - غ - أوغبا (بذور شجرة الفول الزيتية الأفريقية) - مقطّعة إلى شرائح - اختياري; 1 - قطعة - بصل - صغير؛ أحمر - مقطّع إلى شرائح رفيعة; 2 - ملعقة كبيرة - أوراق أوتازي - مقطّعة إلى شرائح - أو كمية صغيرة من الخضروات الورقية المُرّة؛ اختياري

1 - كغ - قدم البقر - مقطعة إلى قطع صغيرة ومنظفة • 1.5 - لتر - ماء • 1 - قطعة - بصل - متوسط الحجم - مقسوم إلى نصفين

12مكونات

8خطوات

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

افتح تطبيق أطلس لمزيد من أدوات الأسعار والتكلفة.

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

المكونات

0 تم تجهيز / 12

طريقة التحضير

ضَعْ قدم البقر المنظفة، والبصل المُنصَّف، والملح، والماء في قدر ثقيل.
اترك المزيج يغلي، ثم غطِّ القدر واتركه على نار هادئة لمدة تتراوح بين ساعتين وساعتين ونصف، حتى تصبح قدم البقر طرية جدًا، مع إضافة ماء ساخن عند الحاجة.
صفِّ قدم البقر المطهية واحتفظ بنحو 120 مليلترًا من سائل الطهي.
اسكب زيت النخيل في قدر نظيف، وأضف محلول البوتاس الغذائي المصفّى قليلًا قليلًا، مع التحريك حتى يثخن الزيت ويتحول إلى اللون البرتقالي.
أضف مسحوق الفلفل الحار، وجراد البحر المطحون، وإهورو إذا استُخدم، وسائل الطهي المحتفظ به، وحرّك حتى يصبح المزيج ناعمًا.
أضف قدم البقر المطهية وأوغبا إذا استُخدم، وحرّك على نار هادئة لمدة تتراوح بين 3 و5 دقائق حتى تُغطّى المكونات بالتساوي وتصبح ساخنة.
تذوّق واضبط كمية الملح عند الحاجة.
انقل المزيج إلى طبق تقديم، وزيّنه بالبصل الأحمر المقطّع إلى شرائح رفيعة وأوراق أوتازي، وقدّمه دافئًا.