وصفة أطلس

طعمية مصرية

Name: طعمية مصرية
Ingredients: 2 - كوب - فول - مجفف، مجروش، مغسول ومنقوع في ماء بارد لمدة 8–12 ساعة; 1 - قطعة - بصل - متوسط الحجم، مفروم خشنًا; 6 - فص - ثوم - مقشّر; 1 - كوب - بقدونس - أوراق طازجة، مضغوطة; 1 - كوب - كزبرة - أوراق طازجة، مضغوطة; 0.5 - كوب - شبت - أوراق طازجة; 2 - ملعقة صغيرة - كمون - مطحون; 1 - ملعقة صغيرة - كزبرة - مطحونة; 1.5 - ملعقة صغيرة - ملح; 0.5 - ملعقة صغيرة - فلفل أسود - مطحون; 1 - ملعقة صغيرة - بيكربونات الصوديوم; 2 - ملعقة كبيرة - بذور السمسم; 6 - كوب - زيت نباتي - للقلي العميق

2 - كوب - فول - مجفف، مجروش، مغسول ومنقوع في ماء بارد لمدة 8–12 ساعة • 1 - قطعة - بصل - متوسط الحجم، مفروم خشنًا • 6 - فص - ثوم - مقشّر

13مكونات

9خطوات

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

افتح تطبيق أطلس لمزيد من أدوات الأسعار والتكلفة.

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

المكونات

0 تم تجهيز / 13

طريقة التحضير

صفِّ الفول المنقوع جيدًا؛ ولا تطهه.
اطحن الفول والبصل والثوم والبقدونس والكزبرة والشبت في محضِّرة الطعام أو مفرمة اللحم حتى تُطحن المكونات ناعمًا وتمتزج بالتساوي.
انقل الخليط إلى وعاء واخلط معه الكمون والكزبرة المطحونة والملح والفلفل الأسود.
غطِّ الخليط وضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى يتماسك.
أضف بيكربونات الصوديوم إلى الخليط وحرّكه قبل القلي مباشرة.
سخّن 2–3 بوصات من الزيت النباتي في قدر عميق حتى تبلغ حرارته 350°F (175°C).
شكّل الخليط على هيئة أقراص أو كرات صغيرة، ثم اضغط بذور السمسم على أحد جانبي كل قطعة.
اقْلِ الطعمية على دفعات لمدة 3–4 دقائق، مع قلبها مرة واحدة، حتى تصبح بنية ذهبية داكنة ومقرمشة.
صفِّها على مناشف ورقية وقدّمها ساخنة.