وصفة أطلس

محشي مصري

Name: محشي مصري
Ingredients: 8 - قطعة - كوسا - صغيرة - مفرّغة من الداخل; 4 - قطعة - فلفل حلو - صغير - أزيلت قممه وأزيِلَت بذوره; 2 - قطعة - باذنجان - صغير - مفرّغ من الداخل; 1.5 - كوب - أرز قصير الحبة - مغسول ومصفّى; 1 - قطعة - بصل - كبير - مفروم ناعمًا جدًا; 2 - كوب - طماطم - ناضجة - مفرومة؛ - أو هريس الطماطم; 0.5 - كوب - بقدونس - طازج - مفروم; 0.25 - كوب - شبت - طازج - مفروم; 0.25 - كوب - كزبرة خضراء - طازجة - مفرومة; 3 - ملعقة كبيرة - زيت نباتي; 1 - ملعقة كبيرة - معجون الطماطم; 1.5 - ملعقة صغيرة - ملح - مقسّم; 1 - ملعقة صغيرة - فلفل أسود - مطحون; 1 - ملعقة صغيرة - كمون - مطحون; 0.5 - ملعقة صغيرة - كزبرة - مطحونة; 0.25 - ملعقة صغيرة - قرفة - مطحونة; 2 - كوب - مرق - دجاج - أو خضروات; 1 - ملعقة كبيرة - عصير الليمون

8 - قطعة - كوسا - صغيرة - مفرّغة من الداخل • 4 - قطعة - فلفل حلو - صغير - أزيلت قممه وأزيِلَت بذوره • 2 - قطعة - باذنجان - صغير - مفرّغ من الداخل

18مكونات

9خطوات

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

افتح تطبيق أطلس لمزيد من أدوات الأسعار والتكلفة.

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

المكونات

0 تم تجهيز / 18

طريقة التحضير

ضَع الكوسا والفلفل والباذنجان المُفرَّغة من الداخل في وعاء من الماء البارد أثناء تحضير الحشوة.
اخلط الأرز والبصل والطماطم المفرومة والبقدونس والشبت والكزبرة الخضراء والزيت النباتي ومعجون الطماطم وملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة والقرفة في وعاء كبير.
احشُ كل خضروات بشكل غير محكم بخليط الأرز، مع ترك مسافة قدرها نحو 1 سم في الأعلى للسماح للأرز بالتمدد.
رتّب الخضروات المحشوة بشكل قائم ومتراص في قدر عميق ثقيل، مع وضع الفلفل بحيث تكون الجهة العلوية إلى أعلى.
اخلط المرق مع نصف ملعقة صغيرة المتبقية من الملح وعصير الليمون، ثم اسكبه حول الخضروات حتى يصل السائل إلى نحو منتصف ارتفاعها.
ضع طبقًا صغيرًا مقاومًا للحرارة فوق الخضروات لمنعها من الطفو، ثم غطِّ القدر.
اترك السائل يغلي غليانًا هادئًا على نار متوسطة.
خفّض الحرارة إلى منخفضة واتركه يغلي برفق لمدة 50 إلى 60 دقيقة، حتى ينضج الأرز والخضروات ويتم امتصاص معظم السائل.
اترك المحشي مغطى لمدة 10 دقائق قبل تقديمه دافئًا.