وصفة أطلس

منسف أردني

Name: منسف أردني
Ingredients: 800 - غ - كتف لحم الضأن - مقطع إلى قطع; 500 - غ - اللبن الزبادي - جميد (مُعاد تكوينه) - أو لبن زبادي سادة كثيف; 300 - غ - أرز بسمتي; 1 - قطعة - بصل - متوسط الحجم - مقطع إلى أرباع; 1 - ملعقة صغيرة - هيل - مطحون; 0.5 - ملعقة صغيرة - كركم - مطحون; 1 - ملعقة صغيرة - ملح; 1.2 - لتر - ماء; 2 - ملعقة كبيرة - سمن; 60 - غ - لوز - أو صنوبر - محمص; 4 - قطعة - خبز شراك - أو خبز مسطح رقيق; 2 - ملعقة كبيرة - بقدونس - مفروم

800 - غ - كتف لحم الضأن - مقطع إلى قطع • 500 - غ - اللبن الزبادي - جميد (مُعاد تكوينه) - أو لبن زبادي سادة كثيف • 300 - غ - أرز بسمتي

12مكونات

7خطوات

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

افتح تطبيق أطلس لمزيد من أدوات الأسعار والتكلفة.

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

المكونات

0 تم تجهيز / 12

طريقة التحضير

يُطهى لحم الضأن على نار هادئة مع البصل والهيل و800 ملليلتر من الماء لمدة تتراوح بين 60 و75 دقيقة حتى ينضج.
يُخفق الجميد المُعاد تكوينه حتى يصبح ناعمًا، ثم يُسخّن برفق في قدر منفصل مع التحريك المستمر.
يُضاف نحو 300 ملليلتر من مرق لحم الضأن إلى الجميد، ثم يُضاف لحم الضأن المطهو ويُترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
يُغسل الأرز ويُطهى مع الكمية المتبقية من المرق أو الماء المُقاسة، والكركم، والملح، والسمن حتى ينضج.
يُفرش خبز الشراك في طبق تقديم كبير ويُرطّب بخفة بقليل من صلصة الجميد.
يُكدّس الأرز فوق الخبز، ويُرتّب لحم الضأن فوقه، ثم تُسكب بعض صلصة الجميد فوقه.
يُزيّن بالمكسرات المحمصة والبقدونس، وتُقدّم صلصة الجميد المتبقية إلى جانبه.