وصفة أطلس

الشواء العماني

Name: الشواء العماني
Ingredients: 1.2 - كغ - كتف ضأن; 4 - فص - ثوم - مهروس; 2 - ملعقة كبيرة - خل أبيض; 2 - ملعقة كبيرة - زيت نباتي; 1 - ملعقة كبيرة - كمون - مطحون; 1 - ملعقة كبيرة - كزبرة - مطحونة; 1 - ملعقة صغيرة - هيل - مطحون; 1 - ملعقة صغيرة - قرفة - مطحونة; 1 - ملعقة صغيرة - مسحوق الفلفل الحار; 1 - ملعقة صغيرة - كركم; 1.5 - ملعقة صغيرة - ملح; 2 - قطعة - ورق موز - أو ورق خَبز وورق ألمنيوم للتغليف

1.2 - كغ - كتف ضأن • 4 - فص - ثوم - مهروس • 2 - ملعقة كبيرة - خل أبيض

12مكونات

6خطوات

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

افتح تطبيق أطلس لمزيد من أدوات الأسعار والتكلفة.

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

المكونات

0 تم تجهيز / 12

طريقة التحضير

اخلط الثوم والخل والزيت والكمون والكزبرة والهيل والقرفة ومسحوق الفلفل الحار والكركم والملح حتى تتكوّن عجينة.
افرك عجينة التوابل جيدًا على كتف الضأن، ثم انقعه في الثلاجة طوال الليل.
لفّ كتف الضأن بإحكام في أوراق الموز أو ورق الخَبز، ثم في ورق الألمنيوم لحبس الرطوبة.
اشوه على درجة حرارة 150 درجة مئوية لمدة 4 إلى 5 ساعات حتى يصبح اللحم طريًا جدًا ويتفتت بسهولة.
افتح الغلاف بحذر، ثم اشوِ اللحم من دون تغطية على درجة حرارة 220 درجة مئوية لمدة 10 دقائق لتحمير السطح.
اتركه يرتاح لمدة 15 دقيقة، ثم قطّع اللحم إلى شرائح أو فتّته وقدّمه.