1. استخدم فيليه سمك أبيض طازجًا جدًا، عولج بطريقة صحيحة، ويفضل أن يكون قد جُمّد تجاريًا ثم أُذيب لاستهلاكه نيئًا. ضع مكعبات السمك في وعاء غير تفاعلي من الزجاج أو الفولاذ المقاوم للصدأ.
2. اسكب عصير الليمون الأخضر فوق السمك وحرّك برفق حتى تُغطّى كل قطعة. غطِّ الوعاء وضعه في الثلاجة لمدة 25–30 دقيقة، مع التحريك مرة واحدة، حتى يصبح السمك معتمًا ومتماسكًا من الخارج مع بقائه رطبًا في الوسط.
3. أضف البصل الأحمر والطماطم وفلفل الهابانيرو والكزبرة والملح والفلفل الأسود. حرّك برفق للمزج من دون تفتيت السمك.
4. غطِّ الوعاء وضعه في الثلاجة لمدة 10 دقائق أخرى حتى تمتزج النكهات. تذوّق واضبط كمية الملح إذا لزم الأمر.
5. قدّم السيفيتشي باردًا، ويفضل تقديمه فورًا بعد تبريده.