وصفة أطلس

دجاج بالكاري على الطريقة البليزية

Name: دجاج بالكاري على الطريقة البليزية
Ingredients: 1.2 - كغ - قطع دجاج بالعظم - يُزال الجلد إذا رغبت; 30 - مل - عصير الليمون الحامض - معصور حديثًا; 12 - غ - ملح ناعم - مقسّم; 3 - غ - فلفل أسود - مطحون حديثًا; 45 - مل - زيت نباتي - للتحمير والتشويح; 45 - غ - مسحوق كاري على طريقة بليز - مقسّم; 1 - كبيرة - بصلة صفراء - مفرومة ناعمًا; 1 - متوسطة - فلفل حلو أخضر - منزوع البذور ومفروم; 4 - فصوص - ثوم - مفروم; 25 - غ - زنجبيل طازج - مقشّر ومبشور ناعمًا; 4 - أغصان - زعتر طازج - الأوراق والسيقان الطرية; 1 - كاملة - فلفل هابانيرو - يُترك كاملًا لنكهة حارة خفيفة، - أو يُثقب لمزيد من الحرارة; 400 - مل - حليب جوز الهند - غير محلى; 500 - مل - مرق دجاج - أو ماء; 500 - غ - بطاطس - مقشّرة ومقطّعة إلى قطع بحجم 3 سم; 150 - غ - جزر - مقشّر ومقطّع إلى شرائح سميكة

1.2 - كغ - قطع دجاج بالعظم - يُزال الجلد إذا رغبت • 30 - مل - عصير الليمون الحامض - معصور حديثًا • 12 - غ - ملح ناعم - مقسّم

16مكونات

6خطوات

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

افتح تطبيق أطلس لمزيد من أدوات الأسعار والتكلفة.

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

المكونات

0 تم تجهيز / 16

طريقة التحضير

1. جفّف قطع الدجاج بالتربيت وضعها في وعاء كبير. أضف عصير الليمون الحامض و6 غ من الملح والفلفل الأسود و15 غ من مسحوق الكاري. قلّب لتغطيتها، ثم غطِّ الوعاء وضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
2. سخّن الزيت النباتي في قدر كبير ثقيل على حرارة متوسطة إلى عالية. أضف الدجاج في طبقة واحدة، واعمل على دفعات إذا لزم الأمر، وحمّره لمدة 3 إلى 4 دقائق لكل جانب. انقل الدجاج المحمّر إلى طبق.
3. خفّض الحرارة إلى متوسطة. أضف البصل والفلفل الحلو إلى القدر واطههما لمدة 4 إلى 5 دقائق، مع التحريك وكشط الأجزاء المحمّرة الملتصقة بالقاع، حتى يطرَيا. أضف الثوم والزنجبيل والزعتر وفلفل هابانيرو وما تبقى من مسحوق الكاري. اطهُ المكونات لمدة 1 إلى 2 دقيقة مع التحريك المستمر، حتى تفوح رائحتها ويتحمّص مسحوق الكاري قليلًا.
4. أعد الدجاج وأي عصارة متجمعة منه إلى القدر. اسكب حليب جوز الهند ومرق الدجاج، ثم أضف 6 غ المتبقية من الملح. حرّك جيدًا واترك السائل يصل إلى غليان هادئ.
5. غطِّ القدر واتركه يغلي على نار منخفضة لمدة 25 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. أضف البطاطس والجزر، ثم غطِّ القدر مجددًا، وواصل الطهي على نار هادئة لمدة 20 إلى 25 دقيقة، حتى تطرى الخضروات وينضج الدجاج تمامًا.
6. انزع الغطاء واترك المكونات تغلي على نار هادئة لمدة 5 إلى 10 دقائق عند الحاجة، حتى تتكاثف الصلصة قليلًا. ينبغي أن تصل حرارة الدجاج إلى 74°C في أسمك جزء منه، وأن يكون طريًا بالقرب من العظم. أزل فلفل هابانيرو وسيقان الزعتر، وتذوّق الطبق واضبط التتبيل قبل التقديم.

قد يعجبك أيضاً

وصفة أطلس

13 مكونات•8 خطوات

دجاج مطهو ببطء

1.5 - كغ - قطع الدجاج - بالعظم، منزوعة الجلد • 30 - مل - عصير الليمون الحامض - معصور طازجًا • 30 - مل - صلصة الصويا -

عرض الوصفة →

وصفة أطلس

14 مكونات•6 خطوات

دجاج ريكادو بليزي

1.5 - كغ - قطع الدجاج - أفخاذ وسيقان بالعظم والجلد • 2 - ملعقة كبيرة - بذور الأناتو - مطحونة إلى مسحوق ناعم، - أو استخدم أناتو مطحونًا • 1 - ملعقة صغيرة - أوريغانو مجفف - - لا يوجد

عرض الوصفة →