وصفة أطلس

سمك مطهو على الطريقة البهامية

Name: سمك مطهو على الطريقة البهامية
Ingredients: 1.5 - رطل - شرائح سمك أبيض متماسكة - مثل الهامور - أو النهاش، مقطعة إلى 4 حصص; 2 - ملعقة كبيرة - عصير الليمون الأخضر - معصور طازجًا; 1 - ملعقة صغيرة - ملح - مقسّم; 0.5 - ملعقة صغيرة - فلفل أسود - مقسّم; 0.5 - كوب - دقيق متعدد الاستعمالات - لتغليف السمك; 0.25 - كوب - زيت نباتي - للقلي; 1 - متوسطة - بصلة صفراء - مفرومة فرمًا ناعمًا; 1 - متوسطة - فلفل حلو أخضر - مفروم فرمًا ناعمًا; 2 - عود - كرفس - مفروم فرمًا ناعمًا; 2 - فص - ثوم - مفروم; 2 - ملعقة كبيرة - معجون طماطم -; 2 - كوب - مرق السمك - أو ماء; 1 - ملعقة صغيرة - زعتر مجفف -; 1 - كاملة - ورقة غار -; 0.25 - ملعقة صغيرة - بابريكا -; 1 - ملعقة كبيرة - عصير الليمون الأخضر - للإنهاء

1.5 - رطل - شرائح سمك أبيض متماسكة - مثل الهامور - أو النهاش، مقطعة إلى 4 حصص • 2 - ملعقة كبيرة - عصير الليمون الأخضر - معصور طازجًا • 1 - ملعقة صغيرة - ملح - مقسّم

16مكونات

7خطوات

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

افتح تطبيق أطلس لمزيد من أدوات الأسعار والتكلفة.

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

المكونات

0 تم تجهيز / 16

طريقة التحضير

1. جفف شرائح السمك بالتربيت وضعها في طبق ضحل. رشّها بـ 0.5 ملعقة صغيرة من الملح، و0.25 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، و2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون الأخضر. قلّبها لتتغطى بالتتبيلة واتركها منقوعة لمدة 15–20 دقيقة.
2. افرد الدقيق في طبق ضحل وتبّله بكمية الملح المتبقية البالغة 0.5 ملعقة صغيرة، و0.25 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. أخرج السمك من التتبيلة، واترك السائل الزائد يتقطر، ثم غلّف كل قطعة بخفة بالدقيق المتبّل. انفض الدقيق الزائد.
3. سخّن الزيت النباتي في مقلاة كبيرة وعميقة على نار متوسطة إلى عالية. اقْلِ السمك على دفعات لمدة 3–4 دقائق لكل جانب، حتى يصبح ذهبي اللون ويكاد ينضج تمامًا. انقل السمك إلى طبق؛ إذ سيكمل نضجه في اليخنة.
4. تخلّص من كل الزيت الموجود في المقلاة باستثناء 2 ملعقة كبيرة. أضف البصل، والفلفل الحلو الأخضر، والكرفس، واطهِها لمدة 5–6 دقائق مع التحريك من حين لآخر، حتى تلين. أضف الثوم واطهه لمدة 30 ثانية.
5. أضف معجون الطماطم، والزعتر المجفف، والبابريكا، وورقة الغار وحرّك. اطهِ المزيج لمدة دقيقة واحدة، ثم أضف مرق السمك تدريجيًا مع التحريك حتى يصبح ناعمًا. اترك الصلصة تغلي غليانًا هادئًا.
6. أعد السمك المقلي وأي عصارات متجمعة منه إلى المقلاة. اسكب الصلصة فوق السمك، وغطِّ المقلاة، واتركه يغلي على نار هادئة لمدة 8–10 دقائق، حتى يتفتت السمك بسهولة وتبلغ حرارته 145°F (63°C) في أسمك جزء.
7. أزل ورقة الغار، وأضف 1 ملعقة كبيرة المتبقية من عصير الليمون الأخضر، واضبط التتبيل إذا لزم الأمر. قدّم يخنة السمك البهامية ساخنة مع الصلصة.

قد يعجبك أيضاً

وصفة أطلس

14 مكونات•6 خطوات

يخنة السمك الباهامية

700 - غ - سمك أبيض متماسك - مثل الهامور - أو النهاش - مقطع إلى قطع كبيرة • 2 - ملعقة كبيرة - عصير الليمون الحامض - معصور طازجًا • 2 - ملعقة كبيرة - زيت نباتي

عرض الوصفة →