هانغيكيوت
1.5 - كغ - فخذ ضأن مدخن - كامل، ويفضل أن يكون بالعظم - أو منزوع العظم • 3 - لتر - ماء - أو كمية تكفي لتغطية لحم الضأن بالكامل
2مكونات
4خطوات
حمّل تطبيق أطلس مطبخي
حمّل تطبيق أطلس مطبخي افتح تطبيق أطلس لمزيد من أدوات الأسعار والتكلفة.
المكونات
0 تم تجهيز / 2طريقة التحضير
- 1. اشطف فخذ الضأن المدخن تحت ماء بارد. ضعه في قدر كبير وأضف ما يكفي من الماء البارد لتغطيته بالكامل.
- 2. اترك الماء يغلي ببطء، ثم خفّف الحرارة للحفاظ على غليان هادئ. غطِّ القدر واطهِه لمدة 45 دقيقة لكل كيلوغرام، أو حتى يصبح لحم الضأن طريًا عند وخزه بسكين. لا تضف الملح، إذ إن الهانغيكيوت مُملّح ومُدخّن مسبقًا.
- 3. ارفع القدر عن النار واترك لحم الضأن يرتاح في سائل الطهي لمدة 15 دقيقة.
- 4. ارفع لحم الضأن من السائل واتركه يبرد حتى يسهل التعامل معه. قطّعه إلى شرائح رقيقة بعكس اتجاه الألياف وقدّمه دافئًا، أو ضعه في الثلاجة حتى يبرد تمامًا لتحضير الطريقة الباردة التقليدية.
قد يعجبك أيضاً
لامباكيوت
1.5 - كغ - كتف لحم الضأن - أو الرقبة - مع العظم، مقطّعة إلى قطع كبيرة • 2 - ل - ماء - كمية كافية لتغطية لحم الضأن • 18 - غ - ملح - مع إضافة المزيد حسب الذوق
عرض الوصفة →كيوتسوبا مع لحم الضأن
1.5 - كغ - لحم الضأن - كتف بعظم، أو رقبة، - أو قطع يخنة مشكلة • 2.5 - لتر - ماء - مع إضافة المزيد إذا لزم الأمر لإبقاء اللحم مغموراً • 18 - غ - ملح - مقسّم
عرض الوصفة →لامبالايري
1 - كامل - فخذ خروف - بالعظم، بوزن تقريبي 2.5–3 كغ • 6 - فصوص - ثوم - مقطع إلى شرائح رقيقة • 2 - ملعقة كبيرة - زيت نباتي - لفرك فخذ الخروف
عرض الوصفة →لامباكوتيليتور
8 - قطع - شرائح لحم الضأن - نحو 150 غ لكل واحدة، بسماكة 2–3 سم • 1 - ملعقة صغيرة - ملح - - • 1/2 - ملعقة صغيرة - فلفل أسود - مطحون حديثًا
عرض الوصفة →تطبيق أطلس مطبخي
حمّل تطبيق أطلس مطبخي
احتفظ بأطلس مطبخي معك للوصفات وأسعار المكونات وحساب تكلفة الوصفة.
تطبيق أطلس مطبخي
- عرض الوصفة
- راجع أسعار المكونات
- احسب تكلفة الوصفة