وصفة أطلس

سالتفيسكور

Name: سالتفيسكور
Ingredients: 800 - غ - شرائح سمك القد المملح المجفف - يُفضّل أن تكون منزوعة العظام والجلد; 4 - لتر - ماء بارد - لنقع سمك القد; 1.2 - كغ - بطاطس - مقشرة ومقطعة إلى قطع كبيرة; 2 - لتر - ماء بارد - لطهي البطاطس; 1.5 - لتر - ماء بارد - لسلق سمك القد برفق; 80 - غ - زبدة - مذابة للتقديم; 4 - شرائح - خبز الجاودار الآيسلندي - للتقديم

800 - غ - شرائح سمك القد المملح المجفف - يُفضّل أن تكون منزوعة العظام والجلد • 4 - لتر - ماء بارد - لنقع سمك القد • 1.2 - كغ - بطاطس - مقشرة ومقطعة إلى قطع كبيرة

7مكونات

7خطوات

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

افتح تطبيق أطلس لمزيد من أدوات الأسعار والتكلفة.

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

المكونات

0 تم تجهيز / 7

800 - غ - شرائح سمك القد المملح المجفف - يُفضّل أن تكون منزوعة العظام والجلد
4 - لتر - ماء بارد - لنقع سمك القد
1.2 - كغ - بطاطس - مقشرة ومقطعة إلى قطع كبيرة
2 - لتر - ماء بارد - لطهي البطاطس
1.5 - لتر - ماء بارد - لسلق سمك القد برفق
80 - غ - زبدة - مذابة للتقديم
4 - شرائح - خبز الجاودار الآيسلندي - للتقديم

طريقة التحضير

1. اغسل سمك القد المملح تحت ماء جارٍ بارد. ضعه في وعاء كبير، واغمره بـ 4 لترات من الماء البارد، ثم ضعه في الثلاجة لمدة 24–36 ساعة، مع تغيير الماء ثلاث مرات على الأقل. ينبغي أن يصبح سمك القد طرياً ومالحاً باعتدال بدلاً من أن يكون شديد الملوحة.
2. صفِّ سمك القد واغسله مرة أخرى. تحقّق من وجود العظام وأزل أي عظام تجدها.
3. ضع البطاطس في قدر كبير واغمرها بـ 2 لتر من الماء البارد. اتركها حتى تغلي، ثم خفّض الحرارة واتركها على نار هادئة لمدة 15–20 دقيقة، حتى تصبح طرية عند وخزها بسكين.
4. أثناء طهي البطاطس، ضع سمك القد في قدر عريض منفصل واغمره بـ 1.5 لتر من الماء البارد. سخّن الماء ببطء حتى يصل إلى غليان هادئ؛ لا تدعه يغلي بشدة. اسلق سمك القد برفق لمدة 8–12 دقيقة، بحسب سماكته، حتى يصبح معتماً ويتفتت بسهولة.
5. صفِّ البطاطس. صفِّ سمك القد بحذر وفككه إلى رقائق كبيرة، مع إزالة أي جلد أو عظام.
6. أذب الزبدة في قدر صغير على نار هادئة من دون السماح لها بالتحول إلى اللون البني.
7. قدّم سمك القد الدافئ مع البطاطس المسلوقة والزبدة المذابة وشرائح خبز الجاودار.