هاردفيسكور
1 - كغ - شرائح سمك القد - منزوعة الجلد والعظام، ويفضل أن تكون مجمدة سابقًا ثم مذابة • 100 - غ - زبدة - لينة، للتقديم
2مكونات
5خطوات
حمّل تطبيق أطلس مطبخي
حمّل تطبيق أطلس مطبخي افتح تطبيق أطلس لمزيد من أدوات الأسعار والتكلفة.
المكونات
0 تم تجهيز / 2طريقة التحضير
- 1. جفّف شرائح سمك القد تمامًا بالتربيت. قطّعها بالطول إلى شرائح بسماكة نحو 2–3 سم.
- 2. رتّب شرائح السمك في طبقة واحدة على رفّ تجفيف، مع ترك مسافة بينها للسماح بدوران الهواء.
- 3. للتجفيف التقليدي بالهواء، ضع الرف في مكان بارد وجاف وجيد التهوية، محمي من الحشرات وأشعة الشمس المباشرة. جفّف السمك لمدة 2–4 أسابيع، مع قلب الشرائح كل بضعة أيام، حتى يصبح السمك متماسكًا جدًا وجافًا وقاسي القوام بالكامل. لا تستخدم هذه الطريقة في الظروف الدافئة أو الرطبة.
- 4. لطريقة منزلية مضبوطة، جفّف السمك في مجفف الطعام على درجة حرارة 55–60°م لمدة 10–18 ساعة، أو في فرن على درجة حرارة 60°م مع إبقاء الباب مواربًا قليلًا. اقلب الشرائح في منتصف المدة، ثم واصل التجفيف حتى تصبح جافة تمامًا وقاسية من الخارج، من دون وجود مركز رطب.
- 5. برّد السمك المجفف تمامًا قبل حفظه في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة. للتقديم، مزّق أو كسّر الهرْدفِسكور إلى قطع وادهنها بالزبدة اللينة.
قد يعجبك أيضاً
بلوكفيسكور
500 - غ - شرائح سمك القد - منزوعة العظام والجلد • 500 - غ - بطاطس - مقشرة ومقطعة إلى قطع كبيرة • 1 - متوسطة - بصلة صفراء - مفرومة فرمًا ناعمًا
عرض الوصفة →فيسكيبوليور
700 - غ - فيليه سمك القد - منزوع العظم والجلد، مفروم ناعمًا • 1 - متوسط - بصلة صفراء - مبشورة ناعمًا - أو مفرومة • 2 - كبير - بيض - مخفوق بخفة
عرض الوصفة →فيسكيسوبا آيسلندية
1 - ملعقة كبيرة - زبدة - غير مملحة • 1 - متوسطة - بصلة صفراء - مفرومة ناعمًا • 1 - متوسطة - كراث - الجزء الأبيض والأخضر الفاتح، مقطع إلى شرائح رفيعة
عرض الوصفة →سالتفيسكور
800 - غ - شرائح سمك القد المملح المجفف - يُفضّل أن تكون منزوعة العظام والجلد • 4 - لتر - ماء بارد - لنقع سمك القد • 1.2 - كغ - بطاطس - مقشرة ومقطعة إلى قطع كبيرة
عرض الوصفة →تطبيق أطلس مطبخي
حمّل تطبيق أطلس مطبخي
احتفظ بأطلس مطبخي معك للوصفات وأسعار المكونات وحساب تكلفة الوصفة.
تطبيق أطلس مطبخي
- عرض الوصفة
- راجع أسعار المكونات
- احسب تكلفة الوصفة