غرافلاكس آيسلندي
1 - كغ - فيليه السلمون - مع الجلد، منزوع العظام الدبوسية • 60 - غ - ملح البحر الخشن - • 50 - غ - السكر المحبب -
6مكونات
7خطوات
حمّل تطبيق أطلس مطبخي
حمّل تطبيق أطلس مطبخي افتح تطبيق أطلس لمزيد من أدوات الأسعار والتكلفة.
المكونات
0 تم تجهيز / 6طريقة التحضير
- 1. جفّف فيليه السلمون بالتربيت باستخدام مناشف ورقية، ومرّر أصابعك على اللحم للتحقق من وجود أي عظام دبوسية متبقية وإزالتها.
- 2. اخلط ملح البحر والسكر وحبوب الفلفل الأسود المجروشة والشبت وبرش قشر الليمون في وعاء.
- 3. ضع السلمون بحيث يكون جانب الجلد إلى الأسفل في طبق غير متفاعل. اضغط خليط التخليل بالتساوي على اللحم، مع التأكد من تغطيته بالكامل.
- 4. غطِّ الطبق بإحكام بغلاف بلاستيكي. ضع طبقًا مسطحًا أو وزنًا خفيفًا فوقه لإبقاء خليط التخليل ملامسًا للسمك، ثم برّده لمدة 36–48 ساعة، مع قلب السلمون مرة واحدة في منتصف مدة التخليل.
- 5. أخرج السلمون من الثلاجة واكشط خليط التخليل أو امسحه. لا تشطفه إلا إذا كان خليط التخليل مالحًا جدًا؛ وإذا شُطف، فجفّف السمك تمامًا بالتربيت.
- 6. باستخدام سكين طويل وحاد، قطّع الغرافلاكس إلى شرائح رقيقة جدًا بشكل مائل، مع توجيه القطع إلى الأسفل نحو الجلد وترك الجلد دون تقطيع.
- 7. قدّمه مبردًا. احفظ الغرافلاكس المقطّع في الثلاجة واستخدمه خلال يومين.
قد يعجبك أيضاً
بلوكفيسكور
500 - غ - شرائح سمك القد - منزوعة العظام والجلد • 500 - غ - بطاطس - مقشرة ومقطعة إلى قطع كبيرة • 1 - متوسطة - بصلة صفراء - مفرومة فرمًا ناعمًا
عرض الوصفة →فيسكيبوليور
700 - غ - فيليه سمك القد - منزوع العظم والجلد، مفروم ناعمًا • 1 - متوسط - بصلة صفراء - مبشورة ناعمًا - أو مفرومة • 2 - كبير - بيض - مخفوق بخفة
عرض الوصفة →فيسكيسوبا آيسلندية
1 - ملعقة كبيرة - زبدة - غير مملحة • 1 - متوسطة - بصلة صفراء - مفرومة ناعمًا • 1 - متوسطة - كراث - الجزء الأبيض والأخضر الفاتح، مقطع إلى شرائح رفيعة
عرض الوصفة →سالتفيسكور
800 - غ - شرائح سمك القد المملح المجفف - يُفضّل أن تكون منزوعة العظام والجلد • 4 - لتر - ماء بارد - لنقع سمك القد • 1.2 - كغ - بطاطس - مقشرة ومقطعة إلى قطع كبيرة
عرض الوصفة →تطبيق أطلس مطبخي
حمّل تطبيق أطلس مطبخي
احتفظ بأطلس مطبخي معك للوصفات وأسعار المكونات وحساب تكلفة الوصفة.
تطبيق أطلس مطبخي
- عرض الوصفة
- راجع أسعار المكونات
- احسب تكلفة الوصفة