لامباستيك
1.5 - كغ - فخذ ضأن - منزوع العظم ومربوط • 4 - فصوص - ثوم - مقطّع إلى شرائح رقيقة • 15 - مل - زيت نباتي - لفرك فخذ الضأن
12مكونات
7خطوات
حمّل تطبيق أطلس مطبخي
حمّل تطبيق أطلس مطبخي افتح تطبيق أطلس لمزيد من أدوات الأسعار والتكلفة.
المكونات
0 تم تجهيز / 12طريقة التحضير
- 1. أخرج فخذ الضأن من الثلاجة قبل الطهي بـ30 دقيقة. سخّن الفرن إلى 220°C.
- 2. اصنع شقوقًا صغيرة في جميع أنحاء فخذ الضأن وأدخل شرائح الثوم فيها. افرك فخذ الضأن بالزيت، ثم تبّله بـ8 غ من الملح والفلفل الأسود والزعتر.
- 3. ضع البصل المقطّع إلى أرباع في صينية تحمير، وضع فخذ الضأن فوقه. حمّره على درجة حرارة 220°C لمدة 20 دقيقة، ثم خفّض درجة حرارة الفرن إلى 180°C وتابع التحمير لمدة 55–75 دقيقة، بحسب حجم قطعة اللحم ودرجة النضج المرغوبة. يجب أن تصل حرارة الوسط إلى 63–65°C للنضج المتوسط أو نحو 70°C للنضج الكامل.
- 4. أثناء طهي فخذ الضأن، ضع البطاطس والجزر في قدرين منفصلين من الماء المملّح. اسلق البطاطس لمدة 15–20 دقيقة والجزر لمدة 10–15 دقيقة، حتى ينضج كلاهما. صفِّهما واحتفظ بهما دافئين.
- 5. انقل فخذ الضأن المطهو إلى لوح، وغطّه برفق بورق الألمنيوم، واتركه يرتاح لمدة 20 دقيقة. احتفظ بعصارة صينية التحمير والبصل.
- 6. أذب الزبدة في قدر على نار متوسطة. اخفق الدقيق معها واطهه لمدة دقيقة واحدة. أضف مرق الضأن الساخن وعصارة التحمير المحفوظة تدريجيًا مع الخفق حتى يصبح المزيج ناعمًا. اتركه يغلي على نار هادئة لمدة 5–8 دقائق مع التحريك من حين لآخر، حتى تثخن الصلصة. تبّل بالملح المتبقي إذا لزم الأمر.
- 7. أزل الخيط من فخذ الضأن وقطّعه إلى شرائح بعكس اتجاه الألياف. قدّم الشرائح مع البطاطس والجزر المسلوقين، واسكب الصلصة الساخنة فوق فخذ الضأن.
قد يعجبك أيضاً
لامباكيوت
1.5 - كغ - كتف لحم الضأن - أو الرقبة - مع العظم، مقطّعة إلى قطع كبيرة • 2 - ل - ماء - كمية كافية لتغطية لحم الضأن • 18 - غ - ملح - مع إضافة المزيد حسب الذوق
عرض الوصفة →هانغيكيوت
1.5 - كغ - فخذ ضأن مدخن - كامل، ويفضل أن يكون بالعظم - أو منزوع العظم • 3 - لتر - ماء - أو كمية تكفي لتغطية لحم الضأن بالكامل
عرض الوصفة →كيوتسوبا مع لحم الضأن
1.5 - كغ - لحم الضأن - كتف بعظم، أو رقبة، - أو قطع يخنة مشكلة • 2.5 - لتر - ماء - مع إضافة المزيد إذا لزم الأمر لإبقاء اللحم مغموراً • 18 - غ - ملح - مقسّم
عرض الوصفة →لامبالايري
1 - كامل - فخذ خروف - بالعظم، بوزن تقريبي 2.5–3 كغ • 6 - فصوص - ثوم - مقطع إلى شرائح رقيقة • 2 - ملعقة كبيرة - زيت نباتي - لفرك فخذ الخروف
عرض الوصفة →تطبيق أطلس مطبخي
حمّل تطبيق أطلس مطبخي
احتفظ بأطلس مطبخي معك للوصفات وأسعار المكونات وحساب تكلفة الوصفة.
تطبيق أطلس مطبخي
- عرض الوصفة
- راجع أسعار المكونات
- احسب تكلفة الوصفة