Atlas Matbakhy
البحثحمّل التطبيق
☰
سلاوتور
وصفة أطلس

سلاوتور

1 - لتر - دم الضأن - طازج، صالح للاستهلاك الغذائي، ومصفّى • 1 - كيلوغرام - كبد الضأن - منزوع الزوائد ومفروم فرمًا ناعمًا - أو مطحون • 500 - غرام - شحم الضأن - مفروم فرمًا ناعمًا، ومقسّم بين الخليطين

11مكونات
7خطوات
حمّل تطبيق أطلس مطبخي

افتح تطبيق أطلس لمزيد من أدوات الأسعار والتكلفة.

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

المكونات

0 تم تجهيز / 11

طريقة التحضير

  1. 1. أبقِ الدم والكبد باردين أثناء تحضير الأغلفة. اغسل أغلفة معدة الضأن جيدًا من الداخل والخارج، وانقعها في ماء بارد لمدة 30 دقيقة، ثم اغسلها مرة أخرى. افحصها للتأكد من عدم وجود ثقوب، واربط أحد طرفي كل غلاف بخيط المطبخ.
  2. 2. حضّر خليط الدم بخفق دم الضأن مع 250 غرامًا من دقيق الجاودار، و250 غرامًا من الشوفان الملفوف، و15 غرامًا من الملح، و4 غرامات من الفلفل الأسود. أضف 250 غرامًا من الشحم المفروم وحرّك. اترك الخليط لمدة 20 دقيقة حتى يتمكن الشوفان والدقيق من امتصاص بعض السائل.
  3. 3. حضّر خليط الكبد بطحن كبد الضأن أو فرمه فرمًا ناعمًا. اخلطه مع الحليب الكامل، و250 غرامًا المتبقية من دقيق الجاودار، و250 غرامًا المتبقية من الشوفان الملفوف، و250 غرامًا من الشحم، و15 غرامًا من الملح، و4 غرامات من الفلفل الأسود. حرّك حتى تمتزج المكونات بالتساوي.
  4. 4. املأ الأغلفة المحضّرة بالخليطين، مع إعداد نقانق دم منفصلة ونقانق كبد منفصلة. لا تملأها بأكثر من ثلثي سعتها، لأن الخليط يتمدد أثناء الطهي. أخرج فقاعات الهواء الكبيرة، واربط الأطراف المفتوحة بخيط المطبخ، واثقب كل غلاف عدة مرات بإبرة نظيفة.
  5. 5. سخّن قدرًا كبيرًا من الماء إلى 85–90°C، أي أقل بقليل من الغليان. ضع الأغلفة في الماء على دفعات إذا لزم الأمر. اطهها بهدوء في الماء لمدة 60–90 دقيقة، مع تقليبها من حين لآخر والحفاظ على الماء دون غليان شديد حتى لا تتمزق الأغلفة.
  6. 6. افحص أسمك نقانق باستخدام ميزان حرارة الطعام؛ يجب أن تصل درجة الحرارة في الوسط إلى 74°C على الأقل. ينبغي أن تكون نقانق الدم المطهية متماسكة وداكنة، وأن تكون نقانق الكبد متماسكة بالكامل من دون بقاء كبد نيئ.
  7. 7. انقل النقانق إلى صينية واتركها تبرد لمدة 30 دقيقة. برّدها لمدة 4 ساعات على الأقل قبل تقطيعها. قدّم السلاتور باردًا، أو سخّن الشرائح برفق في مقلاة جافة قبل التقديم.
طريقة التحضير
1 من 7

طريقة التحضير 1

1. أبقِ الدم والكبد باردين أثناء تحضير الأغلفة. اغسل أغلفة معدة الضأن جيدًا من الداخل والخارج، وانقعها في ماء بارد لمدة 30 دقيقة، ثم اغسلها مرة أخرى. افحصها للتأكد من عدم وجود ثقوب، واربط أحد طرفي كل غلاف بخيط المطبخ.

قد يعجبك أيضاً

كيوتسوباوصفة أطلس
11 مكونات•6 خطوات

كيوتسوبا

1.2 - كغ - لحم ضأن بالعظم - كتف - أو رقبة، مقطّع إلى قطع كبيرة • 2.5 - لتر - ماء - مع إضافة المزيد إذا لزم الأمر • 15 - غ - ملح - مقسّم، - أو حسب الذوق

عرض الوصفة →
لامباكيوتوصفة أطلس
11 مكونات•6 خطوات

لامباكيوت

1.5 - كغ - كتف لحم الضأن - أو الرقبة - مع العظم، مقطّعة إلى قطع كبيرة • 2 - ل - ماء - كمية كافية لتغطية لحم الضأن • 18 - غ - ملح - مع إضافة المزيد حسب الذوق

عرض الوصفة →
هانغيكيوتوصفة أطلس
2 مكونات•4 خطوات

هانغيكيوت

1.5 - كغ - فخذ ضأن مدخن - كامل، ويفضل أن يكون بالعظم - أو منزوع العظم • 3 - لتر - ماء - أو كمية تكفي لتغطية لحم الضأن بالكامل

عرض الوصفة →
تطبيق أطلس مطبخي

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

احتفظ بأطلس مطبخي معك للوصفات وأسعار المكونات وحساب تكلفة الوصفة.

GET IT ONGoogle Play

تطبيق أطلس مطبخي

  • عرض الوصفة
  • راجع أسعار المكونات
  • احسب تكلفة الوصفة
حمّل التطبيق من Google Play