بلودمور
1500 - مل - دم الخروف - طازج ومصفّى • 500 - غ - دقيق الجاودار - مطحون ناعمًا • 250 - غ - شوفان ملفوف - عادي، وليس سريع الطهي
8مكونات
7خطوات
حمّل تطبيق أطلس مطبخي
حمّل تطبيق أطلس مطبخي افتح تطبيق أطلس لمزيد من أدوات الأسعار والتكلفة.
المكونات
0 تم تجهيز / 8طريقة التحضير
- 1. إذا استُخدمت معدة الخروف، فاغسلها جيدًا من الداخل والخارج، وانقعها في ماء بارد لمدة 30 دقيقة، ثم اغسلها مرة أخرى. احتفظ بالمعدة المنظفة أو الأغلفة في مكان بارد حتى يحين وقت استخدامها.
- 2. اسكب دم الخروف المصفّى في وعاء كبير واخفق معه الملح. أضف الماء البارد تدريجيًا مع الخفق، ثم أضف دقيق الجاودار والشوفان الملفوف وحرّك حتى تمتزج المكونات بالتساوي.
- 3. أضف شحم الضأن المفروم ناعمًا وقلّبه برفق. اترك الخليط لمدة 15 دقيقة حتى يمتص الدقيق والشوفان بعض السائل. ينبغي أن يكون الخليط كثيفًا، لكنه لا يزال قابلًا للسكب.
- 4. املأ كل معدة أو غلاف بمقدار الثلثين فقط، مع ترك مساحة للتمدد. اربط الأطراف المفتوحة بإحكام بخيط المطبخ. لا تحشو الخليط بإحكام.
- 5. سخّن ماء السلق حتى يغلي غليانًا هادئًا في قدر كبير؛ ولا تدعه يغلي بقوة. أنزل البلوذمور المحشو في الماء، وحافظ عليه عند غليان هادئ لمدة 60–90 دقيقة، مع قلب النقانق بحذر مرة أو مرتين. اثقب أي جيوب هوائية بإبرة معقمة أو سيخ رفيع أثناء الطهي.
- 6. ينضج البلوذمور عندما يصبح الحشو متماسكًا بالكامل وتصل حرارته في الوسط إلى 75°C على الأقل. أخرجه من القدر واتركه يبرد تمامًا.
- 7. برّد البلوذمور المطهو لمدة 4 ساعات على الأقل، أو طوال الليل، قبل تقطيعه. قدّمه باردًا، أو قطّعه واقله برفق حتى يتحمر من الجانبين.
قد يعجبك أيضاً
كيوتسوبا
1.2 - كغ - لحم ضأن بالعظم - كتف - أو رقبة، مقطّع إلى قطع كبيرة • 2.5 - لتر - ماء - مع إضافة المزيد إذا لزم الأمر • 15 - غ - ملح - مقسّم، - أو حسب الذوق
عرض الوصفة →لامباكيوت
1.5 - كغ - كتف لحم الضأن - أو الرقبة - مع العظم، مقطّعة إلى قطع كبيرة • 2 - ل - ماء - كمية كافية لتغطية لحم الضأن • 18 - غ - ملح - مع إضافة المزيد حسب الذوق
عرض الوصفة →هانغيكيوت
1.5 - كغ - فخذ ضأن مدخن - كامل، ويفضل أن يكون بالعظم - أو منزوع العظم • 3 - لتر - ماء - أو كمية تكفي لتغطية لحم الضأن بالكامل
عرض الوصفة →كيوتسوبا مع لحم الضأن
1.5 - كغ - لحم الضأن - كتف بعظم، أو رقبة، - أو قطع يخنة مشكلة • 2.5 - لتر - ماء - مع إضافة المزيد إذا لزم الأمر لإبقاء اللحم مغموراً • 18 - غ - ملح - مقسّم
عرض الوصفة →تطبيق أطلس مطبخي
حمّل تطبيق أطلس مطبخي
احتفظ بأطلس مطبخي معك للوصفات وأسعار المكونات وحساب تكلفة الوصفة.
تطبيق أطلس مطبخي
- عرض الوصفة
- راجع أسعار المكونات
- احسب تكلفة الوصفة