وصفة أطلس

ليفارابيلسا

Name: ليفارابيلسا
Ingredients: 500 - غ - كبد الخروف - منزوع الغشاء ومقطّع إلى قطع; 250 - غ - دهن الخروف - مفروم ناعمًا - أو مطحون; 250 - غ - شوفان ملفوف - يُفضّل متوسط الحجم - أو خشن; 150 - غ - دقيق الجاودار - دقيق جاودار متوسط; 500 - مل - حليب كامل الدسم - فاتر; 1 - متوسط - بصل - مفروم ناعمًا; 12 - غ - ملح ناعم - -; 2 - غ - فلفل أسود مطحون - -; 1 - كمية - أمعاء الخروف - مغسولة ومنقوعة وفقًا لتعليمات العبوة

500 - غ - كبد الخروف - منزوع الغشاء ومقطّع إلى قطع • 250 - غ - دهن الخروف - مفروم ناعمًا - أو مطحون • 250 - غ - شوفان ملفوف - يُفضّل متوسط الحجم - أو خشن

9مكونات

6خطوات

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

افتح تطبيق أطلس لمزيد من أدوات الأسعار والتكلفة.

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

المكونات

0 تم تجهيز / 9

500 - غ - كبد الخروف - منزوع الغشاء ومقطّع إلى قطع
250 - غ - دهن الخروف - مفروم ناعمًا - أو مطحون
250 - غ - شوفان ملفوف - يُفضّل متوسط الحجم - أو خشن
150 - غ - دقيق الجاودار - دقيق جاودار متوسط
500 - مل - حليب كامل الدسم - فاتر
1 - متوسط - بصل - مفروم ناعمًا
12 - غ - ملح ناعم - -
2 - غ - فلفل أسود مطحون - -
1 - كمية - أمعاء الخروف - مغسولة ومنقوعة وفقًا لتعليمات العبوة

طريقة التحضير

1. اغسل أمعاء الخروف جيدًا تحت ماء جارٍ بارد، ثم انقعها وفقًا لتعليمات العبوة. أبقِها مغمورة في ماء عذب حتى تصبح جاهزة للحشو.
2. اطحن كبد الخروف ودهن الخروف عبر القرص المتوسط في مفرمة اللحم. وبدلًا من ذلك، عالجهما كلٌّ على حدة في محضّرة الطعام حتى يُفرما فرمًا ناعمًا، مع الحرص على ألا يصبح الخليط ناعمًا تمامًا.
3. اخلط الكبد المفروم والدهن مع الشوفان الملفوف ودقيق الجاودار والبصل المفروم والملح والفلفل الأسود. أضف الحليب الفاتر تدريجيًا مع التحريك لتكوين خليط كثيف قابل للصب. غطِّ الخليط واتركه 20 دقيقة حتى يمتص الشوفان والدقيق السائل.
4. اغسل الأمعاء مرة أخرى وثبّت إحداها على حشّاء النقانق أو قمع عريض. احشُ الأمعاء بشكل غير محكم، واترك نحو 5 سم من الأمعاء فارغة عند كل طرف لأن الخليط يتمدد أثناء الطهي. لفّ أو اربط الأمعاء المحشوة لتكوين نقانق بطول 15–20 سم، واثقب أي جيوب هوائية ظاهرة بإبرة نظيفة.
5. ضع النقانق في قدر كبير واغمرها بالماء البارد. سخّن الماء ببطء حتى يصل إلى غليان هادئ؛ ولا تدعه يغلي بقوة، وإلا قد تنفجر الأمعاء. اتركها تغلي برفق دون تغطية لمدة 45–60 دقيقة، مع تقليب النقانق أحيانًا، حتى تتماسك ويصل مركزها إلى 71°م على الأقل.
6. أخرج النقانق من الماء واتركها تبرد 10 دقائق قبل تقطيعها. قدّمها دافئة، أو اتركها تبرد تمامًا واحفظها في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام؛ وأعد تسخينها برفق قبل التقديم.