وصفة أطلس

هانغيكيوت مع البطاطس

Name: هانغيكيوت مع البطاطس
Ingredients: 1 - كغ - لحم ضأن مدخن - هانجيكيوت، ويفضل فخذًا منزوع العظم - أو شرائح سميكة; 2 - لتر - ماء - كمية كافية لتغطية لحم الضأن; 1.2 - كغ - بطاطس - مقشرة - أو مفروكة; 40 - غ - زبدة - للصلصة البيضاء; 40 - غ - دقيق متعدد الاستعمالات - للصلصة البيضاء; 500 - مل - حليب كامل الدسم - دافئ; 0.5 - ملعقة صغيرة - ملح - للصلصة، مع إضافة المزيد إلى البطاطس إذا لزم الأمر; 0.25 - ملعقة صغيرة - فلفل أبيض - للصلصة; 0.125 - ملعقة صغيرة - جوزة الطيب مطحونة - اختياري، للصلصة

1 - كغ - لحم ضأن مدخن - هانجيكيوت، ويفضل فخذًا منزوع العظم - أو شرائح سميكة • 2 - لتر - ماء - كمية كافية لتغطية لحم الضأن • 1.2 - كغ - بطاطس - مقشرة - أو مفروكة

9مكونات

6خطوات

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

افتح تطبيق أطلس لمزيد من أدوات الأسعار والتكلفة.

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

المكونات

0 تم تجهيز / 9

1 - كغ - لحم ضأن مدخن - هانجيكيوت، ويفضل فخذًا منزوع العظم - أو شرائح سميكة
2 - لتر - ماء - كمية كافية لتغطية لحم الضأن
1.2 - كغ - بطاطس - مقشرة - أو مفروكة
40 - غ - زبدة - للصلصة البيضاء
40 - غ - دقيق متعدد الاستعمالات - للصلصة البيضاء
500 - مل - حليب كامل الدسم - دافئ
0.5 - ملعقة صغيرة - ملح - للصلصة، مع إضافة المزيد إلى البطاطس إذا لزم الأمر
0.25 - ملعقة صغيرة - فلفل أبيض - للصلصة
0.125 - ملعقة صغيرة - جوزة الطيب مطحونة - اختياري، للصلصة

طريقة التحضير

1. ضع لحم الضأن المدخن في قدر كبير وأضف كمية كافية من الماء البارد لتغطيته. ارفع الماء ببطء حتى يصل إلى غليان هادئ، ثم خفّض الحرارة بحيث بالكاد تتصاعد الفقاعات. غطِّ القدر واتركه يغلي على نار هادئة لمدة 60–90 دقيقة تقريبًا، أو حتى يسخن اللحم تمامًا ويصبح طريًا. لا تتركه يغلي بشدة، لأن ذلك قد يجعل اللحم قاسيًا.
2. ارفع القدر عن النار واترك لحم الضأن يرتاح في سائل الطهي لمدة 15–20 دقيقة. انقله إلى لوح، وجففه بالتربيت، ثم قطّعه إلى شرائح رقيقة بعكس اتجاه الألياف. احتفظ بالشرائح دافئة.
3. أثناء طهي لحم الضأن، ضع البطاطس في قدر منفصل واغمرها بالماء البارد. أضف قليلًا من الملح إذا رغبت. ارفعها حتى الغليان، ثم اتركها تغلي على نار هادئة لمدة 15–25 دقيقة، حسب الحجم، حتى تنزلق السكين بسهولة إلى مراكزها. صفِّها جيدًا واحتفظ بها دافئة.
4. لتحضير الصلصة البيضاء، أذب الزبدة في قدر على نار متوسطة إلى منخفضة. اخفق الدقيق معها واطهه لمدة دقيقة واحدة من دون أن يتحول لونه إلى البني. أضف الحليب الدافئ تدريجيًا مع الخفق حتى يصبح الخليط ناعمًا.
5. اترك الصلصة تغلي برفق لمدة 5–8 دقائق، مع التحريك المتكرر، حتى تصبح كثيفة وناعمة. تبّلها بالملح والفلفل الأبيض وجوزة الطيب الاختيارية.
6. قدّم شرائح الهانجيكيوت مع البطاطس المسلوقة، واسكب الصلصة البيضاء فوقها أو قدّمها إلى جانبها.

قد يعجبك أيضاً

وصفة أطلس

11 مكونات•5 خطوات

تافا قبرصية

1500 - غ - كتف الضأن - مقطّع إلى قطع كبيرة بحجم 5 سم، مع العظم - أو منزوع العظم • 1000 - غ - البطاطا - مقشّرة ومقطّعة إلى قطع كبيرة • 3 - كبيرة - بصل - مقشّر ومقطّع إلى شرائح سميكة

عرض الوصفة →

وصفة أطلس

11 مكونات•6 خطوات

لامباكيوت

1.5 - كغ - كتف لحم الضأن - أو الرقبة - مع العظم، مقطّعة إلى قطع كبيرة • 2 - ل - ماء - كمية كافية لتغطية لحم الضأن • 18 - غ - ملح - مع إضافة المزيد حسب الذوق

عرض الوصفة →

وصفة أطلس

2 مكونات•4 خطوات