وصفة أطلس

بلوكفيسكور مع خبز الجاودار

Name: بلوكفيسكور مع خبز الجاودار
Ingredients: 700 - غ - شرائح سمك القد - أو شرائح الحدوق - منزوعة العظام والجلد; 1 - لتر - ماء - لسلق السمك; 8 - غ - ملح - مقسّم بين ماء السلق والطبق; 600 - غ - بطاطس - مقشّرة ومقطّعة إلى قطع بحجم 2 سم; 1 - متوسطة - بصلة صفراء - مفرومة فرمًا ناعمًا; 50 - غ - زبدة غير مملحة - للطهي; 35 - غ - دقيق متعدد الاستعمالات - لتكثيف الصلصة; 450 - مل - حليب كامل الدسم - دافئ; 2 - غ - فلفل أسود مطحون -; 4 - شرائح - خبز الجاودار الآيسلندي - للتقديم; 30 - غ - زبدة غير مملحة - للدهن على خبز الجاودار

700 - غ - شرائح سمك القد - أو شرائح الحدوق - منزوعة العظام والجلد • 1 - لتر - ماء - لسلق السمك • 8 - غ - ملح - مقسّم بين ماء السلق والطبق

11مكونات

6خطوات

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

افتح تطبيق أطلس لمزيد من أدوات الأسعار والتكلفة.

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

المكونات

0 تم تجهيز / 11

طريقة التحضير

1. ضعي البطاطس في قدر، واغمريها بالماء المملح قليلًا، ثم اتركي الماء حتى يغلي. اطهيها لمدة 12–15 دقيقة، حتى تصبح طرية من دون أن تتفتت. صفّيها واتركيها جانبًا.
2. في أثناء ذلك، سخّني 1 لتر من الماء حتى يغلي غليانًا هادئًا في قدر عريض، وأضيفي نصف كمية الملح. أضيفي سمك القد أو الحدوق، واطهيه برفق لمدة 6–8 دقائق، أو حتى يصبح السمك معتمًا ويتفتت بسهولة. انقلي السمك إلى طبق، وتخلّصي من ماء السلق، ثم فتّتي السمك إلى قطع كبيرة، مع إزالة أي عظام.
3. أذيبي زبدة الطهي في قدر كبير وثقيل على نار متوسطة. أضيفي البصل واطهيه لمدة 5–7 دقائق، مع التحريك من حين إلى آخر، حتى يطرى ويصبح شفافًا من دون أن يتحمّر.
4. أضيفي الدقيق وحرّكيه واطهيه لمدة دقيقة واحدة. اخفقي الحليب الدافئ تدريجيًا حتى يصبح الخليط ناعمًا. اتركيه يغلي غليانًا هادئًا لمدة 3–5 دقائق، مع التحريك المتكرر، حتى تتكاثف الصلصة بما يكفي لتغطي ظهر الملعقة.
5. أضيفي البطاطس والسمك المفتت إلى الصلصة وقلّبيهما برفق. تبّليهما بما تبقى من الملح والفلفل الأسود. سخّني الخليط على نار هادئة لمدة 3–5 دقائق، مع التحريك بحذر حتى تبقى قطع البطاطس متماسكة. لا تتركيه يغلي.
6. قدّمي طبق بلُوكفيسكور ساخنًا مع شرائح من خبز الجاودار الآيسلندي المدهونة بالزبدة.