Atlas Matbakhy
البحثحمّل التطبيق
☰
ستيك الرنة الآيسلندي
وصفة أطلس

ستيك الرنة الآيسلندي

300 - غ - شرائح لحم الرنّة - شريحتان، تزن كل منهما نحو 150 غ وسماكتهما 2–2.5 سم • 1 - ملعقة كبيرة - زبدة - للتحمير • 1 - ملعقة كبيرة - زيت نباتي - للتحمير

11مكونات
8خطوات
حمّل تطبيق أطلس مطبخي

افتح تطبيق أطلس لمزيد من أدوات الأسعار والتكلفة.

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

المكونات

0 تم تجهيز / 11

طريقة التحضير

  1. 1. جفّف شرائح لحم الرنّة بالتربيت باستخدام مناشف ورقية. تبّل الجانبين بالملح والفلفل الأسود، واتركهما في درجة حرارة الغرفة لمدة 15–20 دقيقة.
  2. 2. سخّن مقلاة ثقيلة على نار عالية حتى تصبح ساخنة جدًا. أضف الزيت النباتي والزبدة. عندما تبدأ الزبدة في تكوين رغوة، ضع الشرائح في المقلاة.
  3. 3. حمّر الشرائح لمدة 1½–2 دقيقة على الجانب الأول ولمدة 1–2 دقيقة على الجانب الثاني، مع ضبط الحرارة حسب الحاجة حتى لا تحترق الزبدة. حمّر الحواف لفترة وجيزة أيضًا. لحم الرنّة قليل الدهن جدًا، لذا تجنّب طهيه إلى ما بعد درجة النضج المتوسطة المائلة إلى عدم النضج؛ ينبغي أن تصل حرارة الوسط إلى نحو 52–54°م.
  4. 4. انقل الشرائح إلى طبق، وغطّها برقائق الألومنيوم تغطية غير محكمة، واتركها ترتاح لمدة 5 دقائق.
  5. 5. خفّض حرارة المقلاة إلى متوسطة. أضف الكراث المفروم إلى المقلاة نفسها واطهه لمدة 1–2 دقيقة مع التحريك حتى يطرى.
  6. 6. اسكب مرق الطرائد واكشط القطع المحمّرة العالقة في قاع المقلاة. اتركه يغلي على نار هادئة لمدة 3–4 دقائق حتى ينخفض حجمه إلى نحو النصف.
  7. 7. أضف الكريمة الثقيلة، وهلام الكشمش الأحمر، وخردل ديجون، وأوراق الزعتر وحرّك. اترك المزيج يغلي على نار هادئة لمدة 2–3 دقائق مع التحريك حتى تغلّف الصلصة الملعقة تغليفًا خفيفًا. تذوّق واضبط التتبيل إذا لزم الأمر.
  8. 8. أضف إلى الصلصة أي عصارات خرجت من الشرائح أثناء إراحتها. قدّم شرائح لحم الرنّة فورًا مع الصلصة الدافئة وزيّنها بأوراق زعتر إضافية.
طريقة التحضير
1 من 8

طريقة التحضير 1

1. جفّف شرائح لحم الرنّة بالتربيت باستخدام مناشف ورقية. تبّل الجانبين بالملح والفلفل الأسود، واتركهما في درجة حرارة الغرفة لمدة 15–20 دقيقة.

قد يعجبك أيضاً

كيوتسوباوصفة أطلس
11 مكونات•6 خطوات

كيوتسوبا

1.2 - كغ - لحم ضأن بالعظم - كتف - أو رقبة، مقطّع إلى قطع كبيرة • 2.5 - لتر - ماء - مع إضافة المزيد إذا لزم الأمر • 15 - غ - ملح - مقسّم، - أو حسب الذوق

عرض الوصفة →
لامباكيوتوصفة أطلس
11 مكونات•6 خطوات

لامباكيوت

1.5 - كغ - كتف لحم الضأن - أو الرقبة - مع العظم، مقطّعة إلى قطع كبيرة • 2 - ل - ماء - كمية كافية لتغطية لحم الضأن • 18 - غ - ملح - مع إضافة المزيد حسب الذوق

عرض الوصفة →
هانغيكيوتوصفة أطلس
2 مكونات•4 خطوات

هانغيكيوت

1.5 - كغ - فخذ ضأن مدخن - كامل، ويفضل أن يكون بالعظم - أو منزوع العظم • 3 - لتر - ماء - أو كمية تكفي لتغطية لحم الضأن بالكامل

عرض الوصفة →
تطبيق أطلس مطبخي

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

احتفظ بأطلس مطبخي معك للوصفات وأسعار المكونات وحساب تكلفة الوصفة.

GET IT ONGoogle Play

تطبيق أطلس مطبخي

  • عرض الوصفة
  • راجع أسعار المكونات
  • احسب تكلفة الوصفة
حمّل التطبيق من Google Play