وصفة أطلس

راندالين

Name: راندالين
Ingredients: 250 - غ - زبدة - طرية; 250 - غ - سكر محبب - -; 2 - كاملة - بيضات - في درجة حرارة الغرفة; 500 - غ - دقيق لجميع الأغراض - -; 2 - ملعقة صغيرة - مسحوق الخَبز - -; 1 - ملعقة صغيرة - هيل مطحون - -; 1/2 - ملعقة صغيرة - قرفة مطحونة - -; 60 - مل - حليب - -; 400 - غ - مربى الراوند - ناعمة وقابلة للفرد; 2 - ملعقة كبيرة - سكر بودرة - للرش

250 - غ - زبدة - طرية • 250 - غ - سكر محبب - - • 2 - كاملة - بيضات - في درجة حرارة الغرفة

10مكونات

8خطوات

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

افتح تطبيق أطلس لمزيد من أدوات الأسعار والتكلفة.

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

المكونات

0 تم تجهيز / 10

طريقة التحضير

1. سخّن الفرن إلى 200°C. بطّن قالب خبز مربعًا مقاسه 20 سم بورق الزبدة، مع ترك جزء زائد من الورق ليسهّل رفع طبقات الكعكة.
2. اخفق الزبدة الطرية والسكر المحبب حتى يصبح الخليط شاحبًا وهشًّا. اخفق البيض، بيضة تلو الأخرى.
3. في وعاء منفصل، اخفق الدقيق ومسحوق الخَبز والهيل المطحون والقرفة المطحونة معًا. أضف المكونات الجافة إلى خليط الزبدة بالتناوب مع الحليب، واخلط فقط حتى تتكوّن عجينة طرية قابلة للفرد.
4. قسّم العجينة إلى 8 حصص متساوية. اضغط حصة واحدة أو افردها لتصبح رقيقة جدًا ومتساوية فوق قاع القالب المُجهّز. يمكن وضع ورقة زبدة مرشوشة بقليل من الدقيق فوق العجينة للمساعدة على فردها دون أن تلتصق.
5. اخبز لمدة 5–7 دقائق، حتى تتماسك الطبقة وتصبح الحواف ذهبية فاتحة قليلًا. لا تفرط في الخَبز. ارفع الطبقة من القالب وبرّدها على رف. أعد تبطين القالب وكرّر العملية مع حصص العجينة المتبقية، مع تبريد كل طبقة قبل التجميع.
6. ضع طبقة الكعكة الأولى على طبق التقديم. ادهنها بطبقة رقيقة ومتساوية من مربى الراوند، مع ترك حافة صغيرة حول الأطراف. واصل تكديس الطبقات مع وضع مربى الراوند بين كل طبقة وأخرى، وأنهِ بطبقة كعكة عادية في الأعلى.
7. غطِّ الكعكة المجمّعة وضع وزنًا خفيفًا فوقها لمدة 30 دقيقة لمساعدة الطبقات على الاستقرار. برّدها لمدة 4 ساعات على الأقل، ويفضّل طوال الليل، حتى تلين الكعكة وتُقطّع بسهولة وبشكل نظيف.
8. أخرج الكعكة من الثلاجة، وانثر السكر البودرة على سطحها، ثم قطّعها إلى شرائح مستطيلة رقيقة قبل التقديم.