وصفة أطلس

سمك بحليب جوز الهند

Name: سمك بحليب جوز الهند
Ingredients: 600 - غ - شرائح سمك أبيض - منزوعة العظم والجلد، مقطعة إلى قطع كبيرة; 400 - مل - حليب جوز الهند - كامل الدسم; 120 - مل - ماء -; 30 - مل - زيت نباتي -; 1 - متوسطة - بصلة - مقطعة إلى شرائح رفيعة; 3 - فصوص - ثوم - مفروم; 20 - غ - زنجبيل طازج - مقشّر ومبشور ناعمًا; 1 - متوسطة - طماطم - مقطعة إلى مكعبات; 1 - قطعة - فلفل حار أحمر - مقطع إلى شرائح رفيعة، اختياري; 1 - ملعقة صغيرة - ملح -; 0.5 - ملعقة صغيرة - فلفل أسود - مطحون طازجًا; 15 - مل - عصير ليمون أخضر -; 15 - غ - كزبرة طازجة - مفرومة

600 - غ - شرائح سمك أبيض - منزوعة العظم والجلد، مقطعة إلى قطع كبيرة • 400 - مل - حليب جوز الهند - كامل الدسم • 120 - مل - ماء -

13مكونات

8خطوات

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

افتح تطبيق أطلس لمزيد من أدوات الأسعار والتكلفة.

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

المكونات

0 تم تجهيز / 13

طريقة التحضير

1. جفّف شرائح السمك بالتربيت، وتبّلها من جميع الجوانب بنصف كمية الملح والفلفل الأسود. اتركها جانبًا لمدة 10 دقائق.
2. سخّن الزيت النباتي في مقلاة واسعة وعميقة على نار متوسطة. أضف البصل واطهه لمدة 4–5 دقائق، حتى يلين.
3. أضف الثوم والزنجبيل والفلفل الحار الأحمر، إذا كنت تستخدمه. اطهُ المكونات لمدة دقيقة واحدة مع التحريك المستمر، حتى تفوح رائحتها.
4. أضف الطماطم المقطعة واطهها لمدة 3–4 دقائق، حتى تلين وتبدأ في التفكك.
5. اسكب حليب جوز الهند والماء، ثم أضف الكمية المتبقية من الملح. حرّك جيدًا واترك الصلصة تصل إلى غليان هادئ؛ لا تدعها تغلي بقوة.
6. أضف قطع السمك في طبقة واحدة. اسكب بعض الصلصة فوقها، وغطِّ المقلاة، واتركها تغلي برفق لمدة 8–12 دقيقة، حسب سُمك السمك، حتى يصبح معتمًا ويتفتت بسهولة بالشوكة. يجب أن تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 63°C.
7. ارفع المقلاة عن النار. قلّب عصير الليمون الأخضر في الصلصة وتذوّقها، واضبط التتبيل إذا لزم الأمر.
8. رشّ الكزبرة الطازجة المفرومة وقدّم الطبق فورًا مع الأرز أو أي مرافِق مناسب آخر.