وصفة أطلس

دجاج بحليب جوز الهند

Name: دجاج بحليب جوز الهند
Ingredients: 1.2 - كيلوغرام - أفخاذ الدجاج - بالعظم ومنزوعة الجلد; 2 - ملعقة كبيرة - زيت محايد - للتحمير; 1 - متوسطة - بصلة صفراء - مقطعة إلى شرائح رقيقة; 4 - فص - ثوم - مفروم; 1 - ملعقة كبيرة - زنجبيل طازج - مبشور ناعمًا; 400 - مليلتر - حليب جوز الهند - كامل الدسم; 250 - مليلتر - مرق الدجاج - غير مملح; 1 - ملعقة كبيرة - صلصة السمك -; 1 - ملعقة صغيرة - سكر بني -; 1 - ملعقة صغيرة - ملح -; 0.5 - ملعقة صغيرة - فلفل أسود - مطحون حديثًا; 1 - متوسطة - ليمونة خضراء - معصورة; 2 - ملعقة كبيرة - كزبرة طازجة - مفرومة، للتزيين

1.2 - كيلوغرام - أفخاذ الدجاج - بالعظم ومنزوعة الجلد • 2 - ملعقة كبيرة - زيت محايد - للتحمير • 1 - متوسطة - بصلة صفراء - مقطعة إلى شرائح رقيقة

13مكونات

7خطوات

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

افتح تطبيق أطلس لمزيد من أدوات الأسعار والتكلفة.

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

المكونات

0 تم تجهيز / 13

طريقة التحضير

1. جفف أفخاذ الدجاج بالتربيت، وتبّلها بالملح والفلفل الأسود.
2. سخّن الزيت في مقلاة كبيرة وعميقة أو قدر هولندي على نار متوسطة إلى عالية. حمّر الدجاج على دفعات لمدة 3–4 دقائق لكل جانب، حتى يصبح ذهبي اللون. انقل الدجاج إلى طبق؛ ليس من الضروري أن ينضج تمامًا في هذه المرحلة.
3. خفّض الحرارة إلى متوسطة. أضف البصل واطهه لمدة 4–5 دقائق، مع التحريك من حين لآخر، حتى يلين. أضف الثوم والزنجبيل واطههما لمدة دقيقة واحدة، حتى تفوح رائحتهما.
4. اسكب حليب جوز الهند ومرق الدجاج. أضف صلصة السمك والسكر البني، واكشط أي قطع متحمرة عالقة في قاع المقلاة.
5. أعد الدجاج وأي عصارات متجمعة منه إلى المقلاة. اترك السائل يصل إلى غليان هادئ، ثم غطِّ المقلاة جزئيًا واطهُ لمدة 25–30 دقيقة، مع تقليب الدجاج مرة واحدة، حتى يطرى ويصل الجزء الأكثر سماكة إلى 74°C من الداخل.
6. أزل الغطاء واترك المزيج يغلي بهدوء لمدة 5–10 دقائق، أو حتى تتكاثف صلصة جوز الهند قليلًا. أضف عصير الليمون الحامض وتذوق، واضبط التتبيل إذا لزم الأمر.
7. زيّن بالكزبرة المفرومة وقدّم الطبق ساخنًا.