وصفة أطلس

دجاج مشوي من فانواتو

Name: دجاج مشوي من فانواتو
Ingredients: 1.5 - كغ - قطع الدجاج - أفخاذ وسيقان بعظم وجلد; 240 - مل - حليب جوز الهند - كامل الدسم; 60 - مل - عصير الليمون الحامض - معصور طازجًا; 30 - مل - زيت نباتي -; 4 - فصوص - ثوم - مفروم ناعمًا; 15 - غ - زنجبيل طازج - مبشور ناعمًا; 1 - قطعة - فلفل أحمر حار - مفروم ناعمًا، - أو حسب الرغبة; 10 - غ - ملح -; 2 - غ - فلفل أسود - مطحون طازجًا

1.5 - كغ - قطع الدجاج - أفخاذ وسيقان بعظم وجلد • 240 - مل - حليب جوز الهند - كامل الدسم • 60 - مل - عصير الليمون الحامض - معصور طازجًا

9مكونات

7خطوات

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

افتح تطبيق أطلس لمزيد من أدوات الأسعار والتكلفة.

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

المكونات

0 تم تجهيز / 9

1.5 - كغ - قطع الدجاج - أفخاذ وسيقان بعظم وجلد
240 - مل - حليب جوز الهند - كامل الدسم
60 - مل - عصير الليمون الحامض - معصور طازجًا
30 - مل - زيت نباتي -
4 - فصوص - ثوم - مفروم ناعمًا
15 - غ - زنجبيل طازج - مبشور ناعمًا
1 - قطعة - فلفل أحمر حار - مفروم ناعمًا، - أو حسب الرغبة
10 - غ - ملح -
2 - غ - فلفل أسود - مطحون طازجًا

طريقة التحضير

1. جفّف قطع الدجاج بالتربيت، وأجرِ شقّين أو ثلاثة شقوق سطحية عبر أكثر أجزاء كل قطعة سماكةً، حتى تتمكن التتبيلة من التغلغل.
2. في وعاء، اخفق حليب جوز الهند وعصير الليمون الحامض والزيت النباتي والثوم والزنجبيل والفلفل الحار والملح والفلفل الأسود معًا.
3. ضع الدجاج في وعاء كبير مغطّى أو كيس قابل لإعادة الإغلاق، واسكب فوقه التتبيلة. قلّب القطع لتتغطى بالتساوي، ثم غطِّها وضعها في الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات أو حتى 12 ساعة.
4. أخرج الدجاج من الثلاجة قبل الشواء بـ30 دقيقة. سخّن الشواية مسبقًا إلى حرارة متوسطة، نحو 190°C، وادهن الشبك بقليل من الزيت.
5. أخرج الدجاج من التتبيلة، واترك الفائض ي滴ر. تخلّص من التتبيلة المستخدمة. اشوِ الدجاج على حرارة متوسطة غير مباشرة مع إغلاق الغطاء لمدة 30–40 دقيقة، مع تقليبه من حين إلى آخر، حتى يكاد ينضج تمامًا.
6. انقل الدجاج إلى الحرارة المباشرة واشوه لمدة 2–4 دقائق لكل جانب، مع تقليبه حسب الحاجة، حتى يتحمّر ويتفحّم قليلًا. إذا تحمّرت القطع بسرعة كبيرة، فأعدها إلى الحرارة غير المباشرة.
7. افحص أكثر أجزاء الدجاج سماكةً باستخدام مقياس حرارة؛ يجب أن تصل حرارته إلى 74°C، وأن تكون العصارة صافية. انقل الدجاج إلى طبق، واتركه يرتاح لمدة 5 دقائق، ثم قدّمه ساخنًا.