وصفة أطلس

قلقاس فانواتو المقلي

Name: قلقاس فانواتو المقلي
Ingredients: 1 - كغ - القلقاس - مقشّر ومقطّع إلى أصابع بسماكة 1 سم - أو إلى شرائح مثلثة; 2 - ل - الماء - للسلق الجزئي; 10 - غ - الملح - مقسّم، مع إضافة المزيد حسب الرغبة; 750 - مل - الزيت النباتي - للقلي العميق

1 - كغ - القلقاس - مقشّر ومقطّع إلى أصابع بسماكة 1 سم - أو إلى شرائح مثلثة • 2 - ل - الماء - للسلق الجزئي • 10 - غ - الملح - مقسّم، مع إضافة المزيد حسب الرغبة

4مكونات

5خطوات

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

افتح تطبيق أطلس لمزيد من أدوات الأسعار والتكلفة.

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

المكونات

0 تم تجهيز / 4

1 - كغ - القلقاس - مقشّر ومقطّع إلى أصابع بسماكة 1 سم - أو إلى شرائح مثلثة
2 - ل - الماء - للسلق الجزئي
10 - غ - الملح - مقسّم، مع إضافة المزيد حسب الرغبة
750 - مل - الزيت النباتي - للقلي العميق

طريقة التحضير

1. اغسل القلقاس المقشّر جيدًا. ضعه في قدر كبير مع الماء ونصف كمية الملح. اتركه حتى يغلي، ثم اطهه على نار هادئة لمدة 12–15 دقيقة، حتى يصبح القلقاس طريًا عند وخزه لكنه يظل محتفظًا بشكله.
2. صفِّ القلقاس جيدًا وافرده على صينية. اتركه ليجف بالبخار لمدة 10 دقائق ثم جففه بالتربيت؛ إذ يمكن أن تتسبب الرطوبة الزائدة في تناثر الزيت الساخن.
3. سخّن الزيت النباتي في قدر عميق وثقيل أو قلاية عميقة إلى درجة حرارة 175°م.
4. اقْلِ القلقاس على دفعات لمدة 4–6 دقائق لكل دفعة، مع تقليبه من حين لآخر، حتى يصبح بنيًا ذهبيًا ومقرمشًا. لا تملأ الزيت أكثر من اللازم.
5. انقل القلقاس المقلي إلى صينية مبطنة بورق، ورشّ عليه ما تبقى من الملح، وقدّمه ساخنًا. تأكد من أن القلقاس مطهو تمامًا وطري من الداخل قبل تقديمه.