وصفة أطلس

يخنة سمك ساو تومي

Name: يخنة سمك ساو تومي
Ingredients: 900 - غ - شرائح سمك أبيض متماسك - مقطعة إلى قطع كبيرة; 2 - ملعقة صغيرة - ملح - مقسّم; 1 - كاملة - ليمونة خضراء - معصورة; 3 - ملعقة كبيرة - زيت النخيل -; 1 - كبيرة - بصلة - مفرومة فرمًا ناعمًا; 3 - فصوص - ثوم - مفروم; 2 - متوسطة - طماطم - مفرومة; 1 - متوسطة - فلفلة حمراء حلوة - مقطعة إلى مكعبات; 1 - صغيرة - فلفلة حارة - مفرومة فرمًا ناعمًا، - أو حسب الذوق; 500 - مل - ماء - أو مرق السمك -; 1 - متوسطة - باذنجانة - مقطعة إلى مكعبات بحجم 2 سم; 200 - غ - بامية - مشذبة ومقطعة إلى شرائح; 250 - غ - سبانخ - أو خضروات ورقية طرية أخرى - مفرومة فرمًا خشنًا; 1 - كاملة - ورقة غار -; 0.5 - ملعقة صغيرة - فلفل أسود مطحون -

900 - غ - شرائح سمك أبيض متماسك - مقطعة إلى قطع كبيرة • 2 - ملعقة صغيرة - ملح - مقسّم • 1 - كاملة - ليمونة خضراء - معصورة

15مكونات

6خطوات

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

افتح تطبيق أطلس لمزيد من أدوات الأسعار والتكلفة.

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

المكونات

0 تم تجهيز / 15

طريقة التحضير

1. جفّف شرائح السمك بالتربيت، وتبّلها بملعقة صغيرة من الملح وعصير الليمون الأخضر. اتركها جانبًا لمدة 15 دقيقة أثناء إعداد اليخنة.
2. سخّن زيت النخيل في قدر كبير ثقيل على نار متوسطة. أضف البصل واطهه لمدة 5–7 دقائق حتى يلين. أضف الثوم والطماطم والفلفل الحلو والفلفل الحار، ثم اطهُها لمدة 5 دقائق أخرى حتى تبدأ الخضروات في التفكك.
3. اسكب الماء أو مرق السمك. أضف الباذنجان وورقة الغار وملعقة الملح الصغيرة المتبقية والفلفل الأسود. اترك المزيج حتى يغلي غليانًا هادئًا، ثم خفّف الحرارة وغطِّ القدر واتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
4. أضف البامية واتركها على نار هادئة من دون غطاء لمدة 5 دقائق، حتى ينضج الباذنجان ويزداد قوام المرق كثافة قليلًا.
5. ضع السمك المتبّل برفق داخل اليخنة واسكب بعض المرق فوقه. غطِّ القدر واتركه على نار هادئة لمدة 8–12 دقيقة، بحسب سماكة القطع، حتى يصبح السمك معتمًا ويتفتت بسهولة.
6. أضف الخضروات الورقية واطهها لمدة 2–3 دقائق، حتى تذبل فحسب. أزل ورقة الغار، وتذوّق اليخنة واضبط التتبيل إذا لزم الأمر. اترك اليخنة ترتاح لمدة 5 دقائق قبل التقديم.