وصفة أطلس

كالولو الأخطبوط

Name: كالولو الأخطبوط
Ingredients: 1 - كغ - أخطبوط - منظف، منزوع المنقار والعينين; 750 - مل - ماء - لسلق الأخطبوط على نار هادئة; 60 - مل - زيت النخيل -; 1 - كبير - بصل - مفروم ناعمًا; 4 - فصوص - ثوم - مفروم; 3 - متوسط - طماطم - مفرومة; 1 - متوسط - باذنجان - مقطع إلى مكعبات بحجم 2 سم; 200 - غ - بامية - مقطعة إلى حلقات; 300 - غ - خضروات ورقية - مثل أوراق الكسافا، وأوراق البطاطا الحلوة، - أو أوراق الكرنب الأخضر، مفرومة ناعمًا; 1 - صغير - فلفل حار - مفروم ناعمًا; 1 - ملعقة صغيرة - ملح - مع إضافة المزيد حسب الذوق; 0.5 - ملعقة صغيرة - فلفل أسود - مطحون

1 - كغ - أخطبوط - منظف، منزوع المنقار والعينين • 750 - مل - ماء - لسلق الأخطبوط على نار هادئة • 60 - مل - زيت النخيل -

12مكونات

7خطوات

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

افتح تطبيق أطلس لمزيد من أدوات الأسعار والتكلفة.

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

المكونات

0 تم تجهيز / 12

طريقة التحضير

1. اشطف الأخطبوط المنظف وضعه في قدر كبير مع الماء. اتركه يغلي، ثم خفّف الحرارة، وغطِّ القدر، واتركه يطهى على نار هادئة لمدة 45–60 دقيقة، حتى يمكن غرز شوكة بسهولة في إحدى اللوامس السميكة.
2. أخرج الأخطبوط واحتفظ بسائل الطهي. اتركه يبرد قليلًا، ثم قطّعه إلى قطع بحجم اللقمة. صفِّ السائل المحفوظ إذا لزم الأمر.
3. سخّن زيت النخيل في قدر كبير ثقيل على نار متوسطة. أضف البصل واطهه لمدة 5–7 دقائق، حتى يلين. أضف الثوم والفلفل الحار واطههما لمدة دقيقة واحدة.
4. أضف الطماطم واطهها لمدة 8–10 دقائق، مع التحريك من حين إلى آخر، حتى تتفكك وتتحول إلى صلصة كثيفة.
5. أضف الباذنجان والبامية والخضروات الورقية المفرومة والملح والفلفل الأسود وحرّك المكونات. أضف 250 مل من سائل طهي الأخطبوط المحفوظ، وغطِّ القدر، واتركه يطهى على نار هادئة لمدة 15 دقيقة، مع التحريك من حين إلى آخر، حتى تبدأ الخضروات في أن تلين.
6. أضف الأخطبوط المطهو وكمية كافية من السائل المحفوظ الإضافي للحصول على قوام كثيف شبيه باليخنة. غطِّ القدر واتركه يطهى برفق لمدة 15–20 دقيقة، حتى ينضج الباذنجان والخضروات الورقية وتمتزج النكهات. تذوّق الطبق واضبط كمية الملح.
7. اترك الكالولو يرتاح لمدة 5 دقائق قبل تقديمه ساخنًا، ويفضّل تقديمه مع الأرز أو الفونغي أو طبق جانبي آخر غني بالنشويات.