وصفة أطلس

سمك جوز الهند على طريقة ساو تومي

Name: سمك جوز الهند على طريقة ساو تومي
Ingredients: 700 - غ - شرائح سمك أبيض متماسكة - منزوعة الجلد، مقطعة إلى قطع كبيرة; 30 - مل - عصير الليمون الأخضر - معصور طازجًا; 5 - غ - ملح - مقسّم; 2 - غ - فلفل أسود - مطحون طازجًا; 30 - مل - زيت جوز الهند - أو زيت طهي محايد; 150 - غ - بصل - مفروم ناعمًا; 15 - غ - ثوم - مفروم; 1 - متوسط - طماطم - مفرومة ناعمًا; 1 - صغير - فلفل حار أحمر - مفروم ناعمًا، منزوعة البذور لتخفيف الحرارة; 400 - مل - حليب جوز الهند - غير محلى; 120 - مل - ماء - أو مرق سمك; 15 - غ - كزبرة طازجة - مفرومة، للتقديم

700 - غ - شرائح سمك أبيض متماسكة - منزوعة الجلد، مقطعة إلى قطع كبيرة • 30 - مل - عصير الليمون الأخضر - معصور طازجًا • 5 - غ - ملح - مقسّم

12مكونات

7خطوات

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

افتح تطبيق أطلس لمزيد من أدوات الأسعار والتكلفة.

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

المكونات

0 تم تجهيز / 12

طريقة التحضير

1. جفّف شرائح السمك بالتربيت عليها. تبّلها بعصير الليمون ونصف كمية الملح والفلفل الأسود، ثم اتركها جانبًا لتتتبّل لمدة 15 دقيقة.
2. سخّن زيت جوز الهند في مقلاة واسعة وعميقة على نار متوسطة إلى عالية. أخرج السمك من التتبيلة، واحتفظ بأي سائل متبقٍّ، ثم حمّره لمدة 2–3 دقائق لكل جانب حتى يصبح ذهبيًا فاتحًا. انقل السمك إلى طبق؛ إذ سيكتمل طهيه في الصلصة.
3. خفّض الحرارة إلى متوسطة. أضف البصل إلى المقلاة واطهه لمدة 4–5 دقائق حتى يطرى. أضف الثوم والفلفل الحار واطههما لمدة دقيقة واحدة.
4. أضف الطماطم وحرّكها، واطهها لمدة 3–4 دقائق حتى تتفتت ويصبح الخليط أكثر كثافة قليلًا.
5. أضف حليب جوز الهند والماء أو مرق السمك وتتبيلة الليمون المحفوظة وبقية الملح. اترك الصلصة تصل إلى غليان هادئ، واطهها من دون غطاء لمدة 5 دقائق.
6. أعد السمك وأي عصارة موجودة في الطبق إلى المقلاة. اسكب الصلصة بالملعقة فوق السمك، وغطِّ المقلاة، واتركه يغلي على نار هادئة لمدة 5–8 دقائق، حسب السماكة، حتى يصبح السمك معتمًا ويتفتت بسهولة بالشوكة. لا تتركه يغلي بقوة، وإلا فقد تنفصل صلصة جوز الهند.
7. تذوّق واضبط التتبيل إذا لزم الأمر. رشّ الكزبرة الطازجة وقدّم الطبق ساخنًا مع الأرز أو الموز الجنة المسلوق أو الخبز لامتصاص صلصة جوز الهند.