وصفة أطلس

دجاج بجوز الهند على طريقة ساو تومي

Name: دجاج بجوز الهند على طريقة ساو تومي
Ingredients: 1 - كغ - أفخاذ الدجاج - بالعظم ومنزوعة الجلد; 10 - غ - ملح ناعم - مقسّم; 2 - غ - فلفل أسود - مطحون حديثًا; 30 - مل - زيت النخيل الأحمر - أو زيت طبخ محايد; 1 - كبير - بصل - مفروم ناعمًا; 4 - فصوص - ثوم - مفروم; 25 - غ - زنجبيل طازج - مقشّر ومبشور; 1 - متوسط - طماطم - مفرومة ناعمًا; 1 - صغير - فلفل حار - مفروم ناعمًا، تُزال بذوره للحصول على صلصة أقل حدة; 400 - مل - حليب جوز الهند - كامل الدسم; 250 - مل - مرق الدجاج - أو ماء; 1 - متوسط - ليمونة خضراء - معصورة; 15 - غ - كزبرة طازجة - مفرومة

1 - كغ - أفخاذ الدجاج - بالعظم ومنزوعة الجلد • 10 - غ - ملح ناعم - مقسّم • 2 - غ - فلفل أسود - مطحون حديثًا

13مكونات

8خطوات

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

افتح تطبيق أطلس لمزيد من أدوات الأسعار والتكلفة.

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

المكونات

0 تم تجهيز / 13

طريقة التحضير

1. تبّل أفخاذ الدجاج بنصف كمية الملح والفلفل الأسود. اتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة.
2. سخّن زيت النخيل الأحمر في قدر كبير وثقيل على نار متوسطة إلى عالية. أضف الدجاج وحمّره لمدة 4–5 دقائق لكل جانب. انقل الدجاج إلى طبق؛ لا حاجة إلى أن ينضج تمامًا في هذه المرحلة.
3. خفّض الحرارة إلى متوسطة. أضف البصل إلى القدر واطهه لمدة 5–7 دقائق، مع التحريك من حين إلى آخر، حتى يلين ويكتسب لونًا ذهبيًا خفيفًا.
4. أضف الثوم والزنجبيل والطماطم والفلفل الحار والملح المتبقي. اطهها لمدة 3–4 دقائق مع التحريك، حتى تلين الطماطم وتفوح رائحة الخليط.
5. اسكب حليب جوز الهند ومرق الدجاج، مع كشط أي قطع محمّرة عالقة في قاع القدر. أعد الدجاج وأي عصارات متجمعة منه إلى القدر.
6. اترك الصلصة تصل إلى غليان هادئ، ثم غطِّ القدر جزئيًا واطهُ لمدة 25–30 دقيقة، مع قلب الدجاج مرة واحدة، حتى يصبح طريًا وتبلغ درجة حرارته الداخلية 74°C.
7. أزل الغطاء واترك الخليط يغلي على نار هادئة لمدة 5–10 دقائق إضافية عند الحاجة، حتى تتكاثف صلصة جوز الهند قليلًا. أضف عصير الليمون واضبط التتبيل إذا لزم الأمر.
8. ارفع القدر عن النار، واترك الدجاج في الصلصة لمدة 5 دقائق، ثم انثر الكزبرة المفرومة على الوجه. قدّمه ساخنًا مع الأرز أو أي مكوّن نشوي آخر.