وصفة أطلس

سمك مشوي على طريقة ساو تومي

Name: سمك مشوي على طريقة ساو تومي
Ingredients: 2 - قطعة - شرائح سمك أبيض متماسكة - نحو 180 غ (6 أونصات) لكل منها، مع الجلد إذا كان متاحاً; 2 - ملعقة كبيرة - عصير الليمون الأخضر - معصور طازجاً; 2 - فص - ثوم - مبشور ناعماً - أو مفروم; 1 - ملعقة كبيرة - زيت النخيل - مذاب، - أو استخدم زيت الزيتون; 1 - ملعقة صغيرة - ملح بحري ناعم -; 1/2 - ملعقة صغيرة - فلفل أسود - مطحون حديثاً; 1 - ملعقة كبيرة - زيت نباتي - لدهن شبكة الشواء

2 - قطعة - شرائح سمك أبيض متماسكة - نحو 180 غ (6 أونصات) لكل منها، مع الجلد إذا كان متاحاً • 2 - ملعقة كبيرة - عصير الليمون الأخضر - معصور طازجاً • 2 - فص - ثوم - مبشور ناعماً - أو مفروم

7مكونات

5خطوات

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

افتح تطبيق أطلس لمزيد من أدوات الأسعار والتكلفة.

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

المكونات

0 تم تجهيز / 7

2 - قطعة - شرائح سمك أبيض متماسكة - نحو 180 غ (6 أونصات) لكل منها، مع الجلد إذا كان متاحاً
2 - ملعقة كبيرة - عصير الليمون الأخضر - معصور طازجاً
2 - فص - ثوم - مبشور ناعماً - أو مفروم
1 - ملعقة كبيرة - زيت النخيل - مذاب، - أو استخدم زيت الزيتون
1 - ملعقة صغيرة - ملح بحري ناعم -
1/2 - ملعقة صغيرة - فلفل أسود - مطحون حديثاً
1 - ملعقة كبيرة - زيت نباتي - لدهن شبكة الشواء

طريقة التحضير

1. جفّف شرائح السمك بالتربيت عليها، ثم ضعها في طبق ضحل.
2. اخلط عصير الليمون الأخضر والثوم وزيت النخيل والملح والفلفل الأسود. افرك الخليط على جانبي السمك، ثم غطّه وضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. لا تنقع السمك لأكثر من ساعة، إذ قد يؤثر الليمون الأخضر في قوامه.
3. سخّن شواية الفحم أو شواية الغاز إلى حرارة متوسطة إلى مرتفعة، نحو 200–220°م (400–425°ف). نظّف الشبكة وادهنها بالزيت النباتي.
4. أخرج السمك من التتبيلة، واترك السائل الزائد يتقطّر عنه. ضع الشرائح على الشبكة الساخنة، بحيث يكون جانب الجلد إلى الأسفل إذا كانت تحتوي على جلد، واشوِها لمدة 4–5 دقائق لكل جانب، مع قلبها مرة واحدة، حتى يصبح اللحم معتماً ويتفتت بسهولة وتصل درجة حرارته إلى 63°م (145°ف) في الجزء الأكثر سماكة.
5. انقل السمك المشوي إلى طبق واتركه يرتاح لمدة 2–3 دقائق قبل التقديم.