وصفة أطلس

كركند مشوي على طريقة ساو تومي

Name: كركند مشوي على طريقة ساو تومي
Ingredients: 2 - كامل - كركند - نحو 600–700 غ لكل واحد، مقسومان بالطول مع تشقيق القشور قليلًا; 60 - مل - زيت الزيتون - مع كمية إضافية لدهن قضبان الشواية; 4 - فصوص - ثوم - مفروم ناعمًا; 1 - كامل - فلفل أحمر حار - مفروم ناعمًا، - أو أكثر حسب الرغبة; 2 - ملعقة كبيرة - عصير الليمون الحامض - معصور طازجًا; 1 - ملعقة صغيرة - بابريكا مدخنة - -; 1 - ملعقة صغيرة - ملح ناعم - -; 0.5 - ملعقة صغيرة - فلفل أسود - مطحون طازجًا; 30 - غ - زبدة غير مملحة - مذابة; 2 - كامل - ليمون حامض - مقطع إلى شرائح مثلثة للتقديم

2 - كامل - كركند - نحو 600–700 غ لكل واحد، مقسومان بالطول مع تشقيق القشور قليلًا • 60 - مل - زيت الزيتون - مع كمية إضافية لدهن قضبان الشواية • 4 - فصوص - ثوم - مفروم ناعمًا

10مكونات

5خطوات

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

افتح تطبيق أطلس لمزيد من أدوات الأسعار والتكلفة.

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

المكونات

0 تم تجهيز / 10

طريقة التحضير

1. جفف أنصاف الكركند بالتربيت. في وعاء، اخلط زيت الزيتون والثوم والفلفل الحار المفروم وعصير الليمون الحامض والبابريكا المدخنة والملح والفلفل الأسود. احتفظ بملعقتين كبيرتين من هذا الخليط للدهن، ثم ادهن لحم الكركند بباقي الخليط. انقعه لمدة 20–30 دقيقة في الثلاجة.
2. سخّن الشواية أو شواية الشواء إلى حرارة عالية، نحو 220–240°م، وادهن القضبان بقليل من الزيت. أخرج الكركند من الثلاجة أثناء سخونة الشواية.
3. ضع أنصاف الكركند على الشواية الساخنة بحيث يكون جانب اللحم إلى الأسفل. اطهه لمدة 3–4 دقائق، حتى يتفحم اللحم قليلًا وينفصل بسهولة. اقلب الكركند بحيث يكون جانب القشرة إلى الأسفل، وادهنه بالتتبيلة المحفوظة والزبدة المذابة، ثم اشوه لمدة 5–7 دقائق أخرى.
4. واصل الشواء حتى يصبح اللحم معتمًا ومتماسكًا وتصل حرارته إلى 63°م في الجزء الأكثر سماكة، مع دهنه مرة أخرى بخليط الزبدة والتتبيلة. لا تفرط في طهيه، وإلا سيصبح الكركند قاسيًا.
5. انقل الكركند المشوي إلى طبق تقديم واتركه يرتاح لمدة 2–3 دقائق. قدّمه ساخنًا مع شرائح الليمون الحامض.