وصفة أطلس

سمك بالفول السوداني على طريقة ساو تومي

Name: سمك بالفول السوداني على طريقة ساو تومي
Ingredients: 700 - غ - شرائح سمك أبيض متماسك - مقطعة إلى حصص كبيرة; 2 - ملعقة كبيرة - عصير الليمون الأخضر - معصور طازجًا; 1 - ملعقة صغيرة - ملح - مقسّم; 3 - ملعقة كبيرة - زيت النخيل - أو زيت طهي محايد; 1 - متوسط - بصل - مفروم ناعمًا; 3 - فصوص - ثوم - مفروم; 1 - متوسط - فلفل حلو أحمر - مقطع إلى مكعبات صغيرة جدًا; 2 - متوسط - طماطم - مفرومة ناعمًا; 1 - صغير - فلفل حار - مفروم ناعمًا; 150 - غ - فول سوداني محمص غير مملح - مطحون ناعمًا جدًا; 350 - مل - ماء - أو مرق سمك خفيف; 0.5 - ملعقة صغيرة - فلفل أسود مطحون -; 2 - ملعقة كبيرة - كزبرة طازجة - مفرومة، للتقديم

700 - غ - شرائح سمك أبيض متماسك - مقطعة إلى حصص كبيرة • 2 - ملعقة كبيرة - عصير الليمون الأخضر - معصور طازجًا • 1 - ملعقة صغيرة - ملح - مقسّم

13مكونات

7خطوات

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

افتح تطبيق أطلس لمزيد من أدوات الأسعار والتكلفة.

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

المكونات

0 تم تجهيز / 13

طريقة التحضير

1. جفّف شرائح السمك بالتربيت وضعها في وعاء. افركها بعصير الليمون ونصف كمية الملح، ثم اتركها لتتبل لمدة 15 دقيقة.
2. سخّن ملعقتين كبيرتين من زيت النخيل في قدر عريض ثقيل القاعدة على نار متوسطة. أضف السمك واطهه لمدة 2–3 دقائق لكل جانب، حتى يكتسب لونًا خفيفًا فقط. انقل السمك إلى طبق؛ إذ سيكتمل نضجه في الصلصة.
3. أضف ملعقة كبيرة من زيت النخيل المتبقية إلى القدر. أضف البصل واطهه لمدة 4–5 دقائق حتى يلين. أضف الثوم والفلفل الحلو الأحمر والفلفل الحار وبقية الملح، واطهُ المزيج لمدة دقيقتين مع التحريك.
4. أضف الطماطم والفلفل الأسود. اطهُ المزيج لمدة 6–8 دقائق، مع التحريك من حين لآخر، حتى تتفكك الطماطم ويصبح الخليط كثيفًا وعطِرًا.
5. اخفق الفول السوداني المطحون مع الماء حتى يصبح الخليط ناعمًا، ثم اسكبه في القدر. اتركه يصل إلى غليان هادئ واطهه من دون غطاء لمدة 8–10 دقائق، مع التحريك المتكرر، حتى تتكاثف الصلصة قليلًا.
6. ضع السمك في صلصة الفول السوداني، واسكب الصلصة فوقه بالملعقة. غطِّ القدر واتركه يغلي على نار هادئة لمدة 8–10 دقائق، أو حتى يصبح السمك معتمًا ويتفتت بسهولة بالشوكة. لا تدعه يغلي بقوة، وإلا فقد يتفتت السمك.
7. تذوق المزيج واضبط التتبيل إذا لزم الأمر. رشّ الكزبرة المفرومة وقدّم الطبق ساخنًا مع الأرز أو موز الجنة المسلوق.