وصفة أطلس

سمك مشوي على طريقة ساو تومي

Name: سمك مشوي على طريقة ساو تومي
Ingredients: 1 - كاملة - سمكة - بوزن 1.2–1.5 كغ، مثل الدنيس البحري - أو النهاش، منزوعة القشور والأحشاء ومنظفة; 3 - ملاعق كبيرة - عصير الليمون الأخضر - معصور طازجًا; 4 - فصوص - ثوم - مفروم فرمًا ناعمًا; 1 - ملعقة صغيرة - ملح بحري ناعم - مع كمية إضافية للتتبيل; 0.5 - ملعقة صغيرة - فلفل أسود - مطحون طازجًا; 1 - صغيرة - فلفلة حارة - مفرومة فرمًا ناعمًا، مثل فلفل مالاغيتا - أو فلفل حار آخر; 3 - ملاعق كبيرة - زيت النخيل - مذاب إذا كان صلبًا; 1 - متوسطة - بصلة - مقطعة إلى شرائح رقيقة; 2 - متوسطة - طماطم - مقطعة إلى شرائح; 0.25 - كوب - كزبرة طازجة - مفرومة

1 - كاملة - سمكة - بوزن 1.2–1.5 كغ، مثل الدنيس البحري - أو النهاش، منزوعة القشور والأحشاء ومنظفة • 3 - ملاعق كبيرة - عصير الليمون الأخضر - معصور طازجًا • 4 - فصوص - ثوم - مفروم فرمًا ناعمًا

10مكونات

5خطوات

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

افتح تطبيق أطلس لمزيد من أدوات الأسعار والتكلفة.

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

المكونات

0 تم تجهيز / 10

طريقة التحضير

1. اشطف السمكة المنظفة وجففها جيدًا بالتربيت. أجرِ 3–4 شقوق مائلة على كل جانب، مع القطع حتى الاقتراب من العظم.
2. في وعاء صغير، اخلط عصير الليمون الأخضر والثوم والملح والفلفل الأسود والفلفل الحار المفروم وملعقة كبيرة من زيت النخيل. افرك الخليط على السمكة وداخل الشقوق والتجويف. غطِّها وتبّلها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
3. سخّن الفرن مسبقًا إلى 200°C. رتّب البصل والطماطم المقطّعين إلى شرائح في طبق تحمير مدهون بقليل من الزيت، ثم ضع السمكة المتبّلة فوقها. اسكب أي تتبيلة متبقية فوق السمكة ورشّ عليها زيت النخيل المتبقي.
4. حمّر السمكة من دون تغطية لمدة 30–40 دقيقة، مع سقيها بالعصارة مرة أو مرتين، حتى يصبح اللحم معتمًا ويتفتت بسهولة عند الجزء الأكثر سماكة؛ ويجب أن تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 63°C. إذا تحمّرت السمكة بسرعة كبيرة، فغطّها تغطية رخوة بورق الألمنيوم.
5. أخرج السمكة من الفرن واتركها ترتاح لمدة 5 دقائق. انثر الكزبرة المفرومة على سطحها وقدّمها مع البصل والطماطم المحمّرين وعصارة الصينية.