وصفة أطلس

سمك مقلي على طريقة ساو تومي

Name: سمك مقلي على طريقة ساو تومي
Ingredients: 700 - غ - شرائح سمك أبيض متماسك - منزوعة العظام والجلد، ومقطّعة إلى حصص للتقديم; 4 - فص - ثوم - مفروم فرمًا ناعمًا; 2 - ملعقة كبيرة - عصير الليمون الأخضر - معصور طازجًا; 1 - ملعقة صغيرة - ملح - مقسّم; 0.5 - ملعقة صغيرة - فلفل أسود - مطحون طازجًا; 100 - غ - دقيق متعدد الاستعمالات - لتغليف السمك; 250 - مل - زيت نباتي - للقلي السطحي

700 - غ - شرائح سمك أبيض متماسك - منزوعة العظام والجلد، ومقطّعة إلى حصص للتقديم • 4 - فص - ثوم - مفروم فرمًا ناعمًا • 2 - ملعقة كبيرة - عصير الليمون الأخضر - معصور طازجًا

7مكونات

6خطوات

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

افتح تطبيق أطلس لمزيد من أدوات الأسعار والتكلفة.

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

المكونات

0 تم تجهيز / 7

700 - غ - شرائح سمك أبيض متماسك - منزوعة العظام والجلد، ومقطّعة إلى حصص للتقديم
4 - فص - ثوم - مفروم فرمًا ناعمًا
2 - ملعقة كبيرة - عصير الليمون الأخضر - معصور طازجًا
1 - ملعقة صغيرة - ملح - مقسّم
0.5 - ملعقة صغيرة - فلفل أسود - مطحون طازجًا
100 - غ - دقيق متعدد الاستعمالات - لتغليف السمك
250 - مل - زيت نباتي - للقلي السطحي

طريقة التحضير

1. جفّف شرائح السمك بالتربيت باستخدام مناشف ورقية، وضع الحصص في طبق مسطّح.
2. اخلط الثوم وعصير الليمون ونصف كمية الملح والفلفل الأسود. افرك الخليط على السمك، ثم غطّه واتركه منقوعًا في الثلاجة لمدة 20–30 دقيقة.
3. أخرج السمك من التتبيلة واترك أي فائض منها يقطر. تبّل الدقيق بالكمية المتبقية من الملح، ثم غلّف كل حصة من السمك بطبقة خفيفة وانفض الفائض.
4. سخّن الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة إلى عالية حتى تصل حرارته إلى نحو 175°C. ينبغي أن يلمع الزيت، وأن يُصدر قليل من الدقيق أزيزًا فور إضافته.
5. اقْلِ السمك على دفعات من دون تكديس المقلاة لمدة 3–5 دقائق لكل جانب، بحسب السماكة، حتى يصبح بنيًا ذهبيًا ويتفتت اللحم بسهولة بالشوكة. ينبغي أن تصل حرارة الجزء الأكثر سماكة إلى 63°C.
6. انقل السمك المقلي إلى طبق مبطّن بمنشفة ورقية لتصفيته. قدّمه ساخنًا.