وصفة أطلس

دجاج مشوي على طريقة ساو تومي

Name: دجاج مشوي على طريقة ساو تومي
Ingredients: 1 - كامل - دجاج - 1.5–1.8 كغ، منزوع الأحشاء; 6 - فصوص - ثوم - مبشور ناعمًا - أو مفروم; 4 - كامل - فلفل بيري بيري الحار - مفروم ناعمًا؛ استخدم كمية أقل لحرارة أخف; 1 - كامل - ليمون - مبشور القشر ناعمًا وملعقتان كبيرتان من العصير; 2 - ملاعق كبيرة - زيت الزيتون - مع كمية إضافية لصينية الشوي; 1 - ملعقة صغيرة - بابريكا - حلوة - أو مدخنة; 1.5 - ملاعق صغيرة - ملح - مقسّم; 0.5 - ملعقة صغيرة - فلفل أسود - مطحون حديثًا

1 - كامل - دجاج - 1.5–1.8 كغ، منزوع الأحشاء • 6 - فصوص - ثوم - مبشور ناعمًا - أو مفروم • 4 - كامل - فلفل بيري بيري الحار - مفروم ناعمًا؛ استخدم كمية أقل لحرارة أخف

8مكونات

5خطوات

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

افتح تطبيق أطلس لمزيد من أدوات الأسعار والتكلفة.

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

المكونات

0 تم تجهيز / 8

1 - كامل - دجاج - 1.5–1.8 كغ، منزوع الأحشاء
6 - فصوص - ثوم - مبشور ناعمًا - أو مفروم
4 - كامل - فلفل بيري بيري الحار - مفروم ناعمًا؛ استخدم كمية أقل لحرارة أخف
1 - كامل - ليمون - مبشور القشر ناعمًا وملعقتان كبيرتان من العصير
2 - ملاعق كبيرة - زيت الزيتون - مع كمية إضافية لصينية الشوي
1 - ملعقة صغيرة - بابريكا - حلوة - أو مدخنة
1.5 - ملاعق صغيرة - ملح - مقسّم
0.5 - ملعقة صغيرة - فلفل أسود - مطحون حديثًا

طريقة التحضير

1. جفّف الدجاج تمامًا بالمناشف الورقية. ضعه بحيث يكون جانب الصدر إلى الأسفل على لوح، واضغط بقوة على عظمة الصدر لتسطيحه قليلًا، أو افتحه بالطريقة المسطحة بقطع جانبي العمود الفقري وإزالته.
2. اخلط الثوم، وفلفل بيري بيري الحار، وبرش الليمون، وعصير الليمون، وزيت الزيتون، والبابريكا، وملعقة صغيرة من الملح، والفلفل الأسود في وعاء. افرك الخليط على الدجاج بالكامل، بما في ذلك تحت الجلد حيثما أمكن. غطّه وضعه في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل، ويُفضّل طوال الليل.
3. أخرج الدجاج من الثلاجة قبل 30 دقيقة من الشوي. سخّن الفرن إلى 220°C. ادهن صينية الشوي بقليل من الزيت، ثم ضع الدجاج فيها بحيث يكون الجلد إلى الأعلى. رشّ نصف ملعقة الشاي المتبقية من الملح على الجلد.
4. اشوِ الدجاج على درجة حرارة 220°C لمدة 20 دقيقة، ثم خفّض درجة حرارة الفرن إلى 190°C وتابع الشوي لمدة 45–60 دقيقة، حسب حجم الدجاج. اسقِه مرة أو مرتين بالعصارة المتجمعة في الصينية. ينضج الدجاج عندما تصل درجة حرارة الجزء الأكثر سماكة من الفخذ إلى 74°C وتخرج عصاراته صافية.
5. انقل الدجاج إلى لوح، وغطّه برقائق الألومنيوم تغطية رخوة، واتركه يرتاح لمدة 10–15 دقيقة. قطّعه وقدّمه مع عصارات الشوي.