Atlas Matbakhy
البحثحمّل التطبيق
☰
يخنة لحم الماعز على طريقة ساو تومي
وصفة أطلس

يخنة لحم الماعز على طريقة ساو تومي

1.5 - كغ - لحم الماعز - قطع بالعظم، مشذبة من الدهون الزائدة • 15 - مل - عصير الليمون الحامض - معصور حديثًا • 8 - غ - ملح - مقسّم

13مكونات
7خطوات
حمّل تطبيق أطلس مطبخي

افتح تطبيق أطلس لمزيد من أدوات الأسعار والتكلفة.

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

المكونات

0 تم تجهيز / 13

طريقة التحضير

  1. 1. ضعي لحم الماعز في وعاء كبير وامزجيه مع عصير الليمون الحامض، ونصف كمية الملح، ونصف كمية الثوم المفروم ناعمًا، والفلفل الأسود. غطّي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة واحدة على الأقل، أو طوال الليل.
  2. 2. أخرجي الماعز من الثلاجة قبل الطهي بـ30 دقيقة. سخّني زيت النخيل في قدر ثقيل على نار متوسطة إلى عالية. أضيفي الماعز على دفعات وحمّري القطع من جميع الجوانب، لمدة تتراوح بين 8 و10 دقائق لكل دفعة. انقلي اللحم المحمّر إلى طبق.
  3. 3. خفّضي الحرارة إلى متوسطة. أضيفي البصل والفلفل الحلو إلى القدر واطهيهما لمدة 5–7 دقائق، مع التحريك من حين لآخر، حتى يطريا. أضيفي الثوم المتبقي واطهيه لمدة دقيقة واحدة.
  4. 4. أضيفي الطماطم، والفلفل الحار، وأوراق الغار، والملح المتبقي. اطهي المزيج لمدة 8–10 دقائق، مع التحريك وكشط أي بقايا متحمّرة، حتى تطرى الطماطم وتكوّن صلصة كثيفة.
  5. 5. أعيدي الماعز وأي عصارات متجمعة منه إلى القدر. اسكبي الماء واتركيه يغلي غليانًا هادئًا. خفّضي الحرارة إلى منخفضة، وغطّي القدر، واتركي المزيج على نار هادئة لمدة 2–2½ ساعة، مع تقليب اللحم من حين لآخر، حتى يصبح لحم الماعز طريًا جدًا ويكاد ينفصل عن العظم. أضيفي قليلًا من الماء إذا أصبحت الصلصة جافة قبل أن ينضج اللحم.
  6. 6. أزيلي الغطاء واتركي المزيج على نار هادئة لمدة 10–15 دقيقة إضافية، حتى تصبح الصلصة كثيفة وتغطي اللحم. تذوّقي واضبطي التتبيل بإضافة الملح المتبقي إذا لزم الأمر.
  7. 7. أزيلي أوراق الغار، وانثري الكزبرة الطازجة المفرومة، واتركي اليخنة ترتاح لمدة 10 دقائق قبل التقديم.
طريقة التحضير
1 من 7

طريقة التحضير 1

1. ضعي لحم الماعز في وعاء كبير وامزجيه مع عصير الليمون الحامض، ونصف كمية الملح، ونصف كمية الثوم المفروم ناعمًا، والفلفل الأسود. غطّي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة واحدة على الأقل، أو طوال الليل.

قد يعجبك أيضاً

قورمة أفغانيةوصفة أطلس
14 مكونات•8 خطوات

قورمة أفغانية

800 - غ - لحم الضأن - أو لحم البقر - منزوع العظم - مقطع إلى مكعبات بحجم 3 سنتيمترات • 2 - ملعقة كبيرة - زيت نباتي • 2 - حبة - بصل - كبير - مقطع إلى شرائح رقيقة

عرض الوصفة →
تطبيق أطلس مطبخي

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

احتفظ بأطلس مطبخي معك للوصفات وأسعار المكونات وحساب تكلفة الوصفة.

GET IT ONGoogle Play

تطبيق أطلس مطبخي

  • عرض الوصفة
  • راجع أسعار المكونات
  • احسب تكلفة الوصفة
حمّل التطبيق من Google Play