وصفة أطلس

ستيك مطهو على طريقة ساو تومي

Name: ستيك مطهو على طريقة ساو تومي
Ingredients: 900 - غ - شرائح لحم كتف بقري - مقطعة إلى قطع بسماكة 2 سم; 2 - ملعقة صغيرة - ملح - مقسّم; 1 - ملعقة صغيرة - فلفل أسود - مطحون طازجًا; 3 - ملعقة كبيرة - زيت النخيل - أو زيت نباتي; 1 - كبيرة - بصلة - مفرومة ناعمًا; 4 - فصوص - ثوم - مفروم; 1 - متوسطة - طماطم - مفرومة ناعمًا; 1 - متوسطة - فليفلة حمراء حلوة - مفرومة ناعمًا; 1 - صغيرة - فلفلة حارة - مفرومة ناعمًا، - أو حسب الرغبة; 2 - ملعقة كبيرة - معجون الطماطم -; 2 - ورقتان - أوراق غار -; 240 - مل - مرق لحم بقري -; 120 - مل - ماء -; 2 - ملعقة كبيرة - بقدونس طازج - مفروم

900 - غ - شرائح لحم كتف بقري - مقطعة إلى قطع بسماكة 2 سم • 2 - ملعقة صغيرة - ملح - مقسّم • 1 - ملعقة صغيرة - فلفل أسود - مطحون طازجًا

14مكونات

7خطوات

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

افتح تطبيق أطلس لمزيد من أدوات الأسعار والتكلفة.

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

المكونات

0 تم تجهيز / 14

طريقة التحضير

1. جفّف قطع اللحم البقري بالتربيت، وتبّلها بملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود. اتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 20 دقيقة.
2. سخّن زيت النخيل في قدر ثقيل على نار متوسطة إلى عالية. حمّر اللحم على دفعات لمدة 2–3 دقائق لكل جانب، أو حتى يكتسب لونًا داكنًا. انقل اللحم المحمّر إلى طبق.
3. خفّف الحرارة إلى متوسطة. أضف البصل واطهه لمدة 5 دقائق، مع التحريك من حين إلى آخر، حتى يلين. أضف الثوم والطماطم والفلفل الحلو الأحمر والفلفل الحار، واطهها لمدة 3 دقائق.
4. أضف معجون الطماطم وحرّكه، واطهه لمدة دقيقة واحدة. أضف أوراق الغار ومرق اللحم البقري والماء وملعقة الملح الصغيرة المتبقية، مع كشط أي بقايا متحمّرة من قاع القدر.
5. أعد اللحم وأي عصارات متجمعة منه إلى القدر. اترك السائل يغلي غليانًا هادئًا، ثم غطِّ القدر واطهه على نار منخفضة لمدة 1 1/2–2 ساعة، مع تقليب اللحم من حين إلى آخر، حتى يصبح طريًا جدًا.
6. ارفع الغطاء واتركه يغلي على نار هادئة لمدة 10–15 دقيقة عند الحاجة، حتى تصبح الصلصة كثيفة بما يكفي لتغليف اللحم. تذوّق واضبط التتبيل، ثم أزل أوراق الغار.
7. أضف البقدونس الطازج وحرّكه، واترك اليخنة ترتاح لمدة 5 دقائق، ثم قدّمها ساخنة مع الأرز أو الكسافا المسلوقة أو الخبز.