1. اغسل قطع الدجاج وجففها بالتربيت. تبّلها بنصف كمية الملح والفلفل الأسود، ثم اتركها جانبًا لمدة 15 دقيقة.
2. سخّن زيت النخيل في قدر كبير وثقيل على نار متوسطة. أضف البصل واطهه لمدة 5 دقائق، مع التحريك من حين لآخر، حتى يلين.
3. أضف الثوم والطماطم والفلفل الحلو الأحمر والفلفل الحار. اطهُ المزيج لمدة 6–8 دقائق مع التحريك، حتى تتفكك الطماطم وتتحول إلى صلصة كثيفة.
4. أضف الدجاج وقلّب القطع في الصلصة لمدة 5 دقائق، حتى تكتسب لونًا خفيفًا.
5. اسكب الماء وأضف بقية الملح. ارفع المزيج إلى درجة الغليان، ثم خفّف الحرارة وغطِّ القدر واتركه يغلي برفق لمدة 35 دقيقة، مع إزالة أي رغوة عن السطح.
6. أضف الكسافا والجزر. اترك المزيج يغلي برفق من دون غطاء لمدة 15 دقيقة، ثم أضف الموز الأخضر والملفوف.
7. واصل الغليان برفق لمدة 20–25 دقيقة، حتى ينضج الدجاج تمامًا ويصبح طريًا، وتلين الكسافا والموز الأخضر، وتزداد كثافة المرق قليلًا. أضف قليلًا من الماء إذا أصبح الحساء مركزًا أكثر من اللازم.
8. قلّب البقدونس وعصير الليمون الحامض، إذا استُخدم. تذوق الحساء واضبط كمية الملح والفلفل الحار. اترك الحساء يرتاح لمدة 5 دقائق قبل تقديمه ساخنًا.
