طريقة التحضير
- 1. سخّن الفرن مسبقًا إلى 180°م. ادهن قالب كعك دائريًا بقطر 22 سم بقليل من الزبدة الطرية، وبطّن القاعدة بورق الزبدة.
- 2. اخفق الزبدة الطرية والسكر معًا لمدة 3–4 دقائق، حتى يصبح الخليط فاتح اللون وهشًّا.
- 3. أضف البيض واحدة تلو الأخرى، مع الخفق جيدًا بعد كل إضافة. اكشط جوانب الوعاء حسب الحاجة.
- 4. في وعاء منفصل، اخفق الدقيق المنخول ومسحوق الخَبز والملح معًا.
- 5. أضف المكونات الجافة إلى خليط الزبدة على ثلاث دفعات، بالتناوب مع حليب جوز الهند. اخلط برفق فقط حتى تمتزج المكونات.
- 6. اطوِ جوز الهند المجفف داخل الخليط حتى يتوزع بالتساوي؛ لا تفرط في الخلط.
- 7. انقل الخليط إلى القالب المُجهّز وسوِّ السطح. اخبزه لمدة 40–45 دقيقة، حتى يصبح الكعك ذهبي اللون ويخرج السيخ المغروس في المنتصف نظيفًا.
- 8. اترك الكعك يبرد في القالب لمدة 10 دقائق، ثم اقلبه على رف شبكي واتركه يبرد تمامًا قبل تقطيعه.
