طريقة التحضير
- 1. سخّن الفرن مسبقًا إلى 180°C. ادهن قالب خبز دائريًا بقطر 24 سم بملعقة الزبدة، وبطّن القاعدة بورق الخَبز.
- 2. قشّر الكسافا بسماكة، وقطّعها إلى قطع، وأزل الألياف المركزية الصلبة. اغسل القطع، وابشرها ناعمًا، واعصر أي سائل زائد. زِن 900 غ من الكسافا المبشورة المحضّرة.
- 3. في وعاء كبير، اخلط الكسافا المبشورة والسكر وجوز الهند ومسحوق الخَبز والملح.
- 4. أضف البيض المخفوق والزبدة المذابة وحليب جوز الهند وخلاصة الفانيليا. حرّك حتى تمتزج المكونات بالتساوي؛ يجب أن يكون الخليط كثيفًا ورطبًا.
- 5. انقل الخليط إلى القالب المُحضّر وسوِّ سطحه، واضغط عليه برفق في الزوايا.
- 6. اخبز لمدة 50–60 دقيقة، حتى تكتسب الكعكة لونًا ذهبيًا داكنًا من الأعلى، وتصبح متماسكة في الوسط، ويخرج سيخ مغروس في المنتصف من دون خليط رطب.
- 7. اترك الكعكة تبرد في القالب لمدة 20 دقيقة، ثم انقلها إلى رف واتركها تبرد تمامًا قبل تقطيعها. قدّمها في درجة حرارة الغرفة.
