1. ارتدِ قفازات أثناء تقشير القلقاس، إذ يمكن أن يسبب القلقاس النيئ تهيجًا للبشرة. اغسل المكعبات المقشرة جيدًا.
2. اغْلِ لترًا واحدًا من الماء في قدر. أضف القلقاس واطهه لمدة 15–20 دقيقة، حتى تنزلق السكين بسهولة إلى الوسط. صفّه جيدًا.
3. أعد القدر إلى الموقد وأضف كريمة جوز الهند و250 مل من الماء والسكر والملح. حرّك على نار متوسطة حتى يذوب السكر ويبدأ الخليط بالغليان برفق.
4. أضف القلقاس المصفّى واتركه يغلي برفق لمدة 8–10 دقائق، مع التحريك بحذر مرة أو مرتين، حتى ينضج القلقاس تمامًا ويتغطى بكريمة جوز الهند. لا تدعه يغلي بقوة، وإلا فقد تنفصل كريمة جوز الهند.
5. ارفع القدر عن النار وقدّمه دافئًا، أو اتركه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة قبل تبريده وتقديمه باردًا.