1. حافظ على برودة السمك حتى يحين وقت تحضيره، واستخدم فقط سمكًا طازجًا جدًا بدرجة جودة الساشيمي. ضع مكعبات السمك في وعاء غير تفاعلي.
2. اسكب عصير الليمون الأخضر فوق السمك، وأضف الملح والفلفل الأسود، وحرّك برفق لتغليف السمك. غطِّ الوعاء وضعه في الثلاجة لمدة 10–15 دقيقة، حتى يصبح سطح السمك معتمًا بينما يظل الوسط طريًا.
3. صفِّ معظم عصير الليمون الأخضر من دون عصر السمك. أضف الخيار والطماطم والبصل الأحمر، وقلّب برفق.
4. اسكب حليب جوز الهند المبرد، وامزج جميع المكونات معًا بحذر. تذوّق واضبط كمية الملح إذا لزم الأمر.
5. برّد الخليط لمدة 10 دقائق إضافية، ثم قدّمه فورًا وهو بارد.