وصفة أطلس

بالوسامي بالدجاج

Name: بالوسامي بالدجاج
Ingredients: 10 - كاملة - أوراق القلقاس - كبيرة، تُزال السيقان السميكة والأضلاع المركزية إذا لزم الأمر; 1 1/2 - رطل - أفخاذ دجاج منزوعة العظم - مقطعة إلى قطع بحجم 1/2 بوصة; 1 - متوسطة - بصلة صفراء - مفرومة ناعمًا; 3 - فصوص - ثوم - مفروم; 2 - علب (13.5 أونصة سائلة لكل منها) - كريمة جوز الهند - مُحرّكة جيدًا; 1 1/2 - ملعقة صغيرة - ملح ناعم -; 1/2 - ملعقة صغيرة - فلفل أسود مطحون -; 1 - ملعقة كبيرة - زيت نباتي - لطهي الدجاج; 1/2 - كوب - ماء - لطبق الخبز

10 - كاملة - أوراق القلقاس - كبيرة، تُزال السيقان السميكة والأضلاع المركزية إذا لزم الأمر • 1 1/2 - رطل - أفخاذ دجاج منزوعة العظم - مقطعة إلى قطع بحجم 1/2 بوصة • 1 - متوسطة - بصلة صفراء - مفرومة ناعمًا

9مكونات

8خطوات

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

افتح تطبيق أطلس لمزيد من أدوات الأسعار والتكلفة.

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

المكونات

0 تم تجهيز / 9

10 - كاملة - أوراق القلقاس - كبيرة، تُزال السيقان السميكة والأضلاع المركزية إذا لزم الأمر
1 1/2 - رطل - أفخاذ دجاج منزوعة العظم - مقطعة إلى قطع بحجم 1/2 بوصة
1 - متوسطة - بصلة صفراء - مفرومة ناعمًا
3 - فصوص - ثوم - مفروم
2 - علب (13.5 أونصة سائلة لكل منها) - كريمة جوز الهند - مُحرّكة جيدًا
1 1/2 - ملعقة صغيرة - ملح ناعم -
1/2 - ملعقة صغيرة - فلفل أسود مطحون -
1 - ملعقة كبيرة - زيت نباتي - لطهي الدجاج
1/2 - كوب - ماء - لطبق الخبز

طريقة التحضير

1. سخّن الفرن إلى 350°F (175°C). ادهن طبق خبز عميقًا بطبقة خفيفة من الزيت النباتي.
2. اغْلِ قدرًا كبيرًا من الماء المملح. اعمل على دفعات، واسلق أوراق القلقاس لمدة 3–5 دقائق، حتى تلين وتصبح مرنة. صفِّها جيدًا، وأزل بحذر أي أضلاع مركزية سميكة متبقية من دون تمزيق الأوراق.
3. سخّن الزيت النباتي المتبقي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. أضف الدجاج واطهه لمدة 5–7 دقائق، مع التحريك من حين إلى آخر، حتى يتحمر قليلًا ويكاد ينضج تمامًا.
4. أضف البصل والثوم واطههما لمدة 3–4 دقائق، حتى يلين البصل. امزج نصف كوب من كريمة جوز الهند والملح والفلفل الأسود. اطهُ المزيج لمدة دقيقتين، ثم ارفع المقلاة عن النار.
5. ضع ورقتين متداخلتين من القلقاس في طبق الخبز، مع ترك حوافيهما متدلية فوق الجوانب. ضع بعضًا من خليط الدجاج بالملعقة، واطوِ الأوراق فوقه لتشكيل حزمة محكمة الإغلاق. كرر ذلك مع الأوراق والحشوة المتبقية، ورتّب الحزم متراصة بإحكام في الطبق.
6. اسكب كريمة جوز الهند المتبقية فوق الحزم، ثم أضف الماء إلى قاع الطبق. غطِّ الطبق بإحكام بورق الألومنيوم.
7. اخبز لمدة 75–90 دقيقة، حتى ينضج الدجاج تمامًا وتصبح أوراق القلقاس طرية جدًا. ينبغي أن تصل الحشوة إلى 165°F (74°C) في الوسط.
8. أزل ورق الألومنيوم واترك البالوسامي يرتاح لمدة 10 دقائق قبل التقديم. قدّمه ساخنًا مع صلصة جوز الهند الموجودة في الطبق.