1. سخّن الفرن مسبقًا إلى درجة حرارة 190°م. ادهن طبق خبز متوسط الحجم بطبقة خفيفة من القليل من كريمة جوز الهند.
2. ضع قطع القلقاس في قدر كبير، واغمرها بالماء البارد، وأضف نصف كمية الملح. اتركها حتى تغلي، ثم اطهها لمدة 20–25 دقيقة، حتى تصبح طرية تمامًا عند وخزها بسكين. صفِّها جيدًا واحتفظ بها دافئة. لا تأكل القلقاس نيئًا أو غير ناضج تمامًا.
3. رتّب السمك في طبق الخبز. انثر شرائح البصل ومكعبات الطماطم فوقه وحوله، ثم تبّل بالكمية المتبقية من الملح والفلفل الأسود.
4. اسكب كريمة جوز الهند وعصير الليمون بالتساوي فوق السمك والخضروات. إذا كنت تستخدم أوراق القلقاس، فضعها على سطح الطبق وأدخل حوافها إلى الأسفل للمساعدة في الاحتفاظ بالرطوبة.
5. غطِّ الطبق بإحكام بورق الألمنيوم واخبزه لمدة 25 دقيقة. أزل ورق الألمنيوم وتابع الخَبز لمدة 10–15 دقيقة، حتى يتفتت السمك بسهولة، ويصبح معتمًا من الوسط، وتبدأ كريمة جوز الهند بالغليان.
6. اترك الفايائي يرتاح لمدة 5 دقائق، ثم قدّمه ساخنًا مع القلقاس المطهو واسكب صلصة جوز الهند فوق المكونات كلها.