وصفة أطلس

دجاج مشوي على الطريقة الساموية

Name: دجاج مشوي على الطريقة الساموية
Ingredients: 1.5 - كغ - قطع الدجاج - أفخاذ وسيقان بعظم وجلد; 120 - مل - صلصة الصويا - عادية - أو صلصة صويا خفيفة; 60 - مل - صلصة الطماطم - -; 60 - غ - السكر البني - مضغوط; 60 - مل - عصير الليمون - معصور طازجًا; 30 - مل - الزيت النباتي - بالإضافة إلى كمية إضافية لشبك الشواء; 4 - فصوص - الثوم - مفروم ناعمًا جدًا; 15 - غ - الزنجبيل الطازج - مبشور ناعمًا جدًا; 1 - ملعقة صغيرة - الفلفل الأسود - مطحون طازجًا

1.5 - كغ - قطع الدجاج - أفخاذ وسيقان بعظم وجلد • 120 - مل - صلصة الصويا - عادية - أو صلصة صويا خفيفة • 60 - مل - صلصة الطماطم - -

9مكونات

6خطوات

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

افتح تطبيق أطلس لمزيد من أدوات الأسعار والتكلفة.

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

المكونات

0 تم تجهيز / 9

1.5 - كغ - قطع الدجاج - أفخاذ وسيقان بعظم وجلد
120 - مل - صلصة الصويا - عادية - أو صلصة صويا خفيفة
60 - مل - صلصة الطماطم - -
60 - غ - السكر البني - مضغوط
60 - مل - عصير الليمون - معصور طازجًا
30 - مل - الزيت النباتي - بالإضافة إلى كمية إضافية لشبك الشواء
4 - فصوص - الثوم - مفروم ناعمًا جدًا
15 - غ - الزنجبيل الطازج - مبشور ناعمًا جدًا
1 - ملعقة صغيرة - الفلفل الأسود - مطحون طازجًا

طريقة التحضير

1. جفّف قطع الدجاج بالتربيت وضعها في وعاء كبير غير تفاعلي أو كيس قابل لإعادة الإغلاق.
2. اخفق صلصة الصويا وصلصة الطماطم والسكر البني وعصير الليمون والزيت النباتي والثوم والزنجبيل والفلفل الأسود معًا. اسكب التتبيلة فوق الدجاج وقلّب لتغطيته جيدًا.
3. غطِّ الدجاج وضعه في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل، أو يُفضّل طوال الليل. أخرج الدجاج من الثلاجة قبل الطهي بـ30 دقيقة.
4. حضّر شواية على حرارة متوسطة، نحو 180–190°م. نظّف شبك الشواء وادهِنه بقليل من الزيت. أخرج الدجاج من التتبيلة، واترك الزائد منها يت滴ّر؛ وتخلّص من التتبيلة المستخدمة.
5. رتّب الدجاج فوق الحرارة غير المباشرة، بحيث يكون الجلد إلى أعلى. غطِّه واطهه لمدة 25–35 دقيقة، مع تقليبه من حين لآخر، حتى يكاد ينضج تمامًا. انقل القطع فوق الحرارة المباشرة واشوِها لمدة 5–10 دقائق، مع تقليبها باستمرار، حتى يتحمّر الجلد ويتفحّم قليلًا.
6. افحص أسمك جزء من الدجاج بميزان حرارة؛ يجب أن تصل حرارته إلى 74°م، وأن تكون العصارة صافية. انقل الدجاج إلى طبق، واتركه يرتاح لمدة 5 دقائق، ثم قدّمه ساخنًا.