وصفة أطلس

سمك مشوي ساموي

Name: سمك مشوي ساموي
Ingredients: 4 - شرائح - سمك أبيض متماسك - نحو 170 غ لكل شريحة، مع الجلد - أو منزوع الجلد; 240 - مل - كريمة جوز الهند - كاملة الدسم; 60 - مل - عصير الليمون الحامض - معصور طازجًا; 3 - فصوص - ثوم - مفروم ناعمًا; 15 - غ - زنجبيل طازج - مبشور ناعمًا; 30 - مل - صلصة الصويا -; 15 - غ - سكر بني -; 15 - مل - زيت نباتي - مع كمية إضافية لشبك الشواية; 3 - غ - ملح ناعم -; 1 - غ - فلفل أسود - مطحون طازجًا; 2 - حبة - بصل أخضر - مقطّع إلى شرائح رفيعة، للتزيين; 1 - حبة - ليمون حامض - مقطّع إلى فصوص، للتقديم

4 - شرائح - سمك أبيض متماسك - نحو 170 غ لكل شريحة، مع الجلد - أو منزوع الجلد • 240 - مل - كريمة جوز الهند - كاملة الدسم • 60 - مل - عصير الليمون الحامض - معصور طازجًا

12مكونات

7خطوات

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

افتح تطبيق أطلس لمزيد من أدوات الأسعار والتكلفة.

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

المكونات

0 تم تجهيز / 12

طريقة التحضير

1. جفّف شرائح السمك بالتربيت وتحقّق من وجود أي عظام دقيقة، ثم أزلها بملقط نظيف.
2. في وعاء، اخفق كريمة جوز الهند وعصير الليمون الحامض والثوم والزنجبيل وصلصة الصويا والسكر البني والزيت النباتي والملح والفلفل الأسود معًا. انقل نصف الخليط إلى وعاء نظيف لاستخدامه لاحقًا للدهن، ثم ضعه في الثلاجة.
3. ضع السمك في التتبيلة المتبقية، وقلّبه حتى يُغطّى بها. غطّه وضعه في الثلاجة لمدة 20 إلى 30 دقيقة؛ ولا تتركه منقوعًا مدة أطول، لأن عصير الليمون الحامض قد يؤثر في قوام السمك.
4. سخّن الشواية إلى درجة حرارة متوسطة إلى مرتفعة، نحو 200°م، ونظّف الشبك وادهِنه بقليل من الزيت.
5. أخرج السمك من التتبيلة واترك الفائض يتقطّر منه. تخلّص من التتبيلة المستخدمة. ضع السمك على الشواية واطهه لمدة 4 إلى 5 دقائق لكل جانب، بحسب السمك، مع قلبه مرة واحدة بحذر. ادهنه بتتبيلة جوز الهند المحفوظة خلال آخر دقيقة إلى دقيقتين فقط من الطهي.
6. اطهِ السمك حتى يصبح معتمًا ويتفتت بسهولة في الوسط، وتبلغ حرارته الداخلية 63°م. انقله إلى طبق التقديم واتركه يرتاح لمدة دقيقتين.
7. زيّنه بالبصل الأخضر المقطّع وقدّمه ساخنًا مع فصوص الليمون الحامض.