وصفة أطلس

رقائق القلقاس الساموية

Name: رقائق القلقاس الساموية
Ingredients: 500 - غ - القلقاس - مقشّر ومقطّع إلى شرائح دائرية رقيقة جداً; 1 - لتر - زيت قلي محايد - للقلي العميق; 1 - ملعقة صغيرة - ملح ناعم - أو حسب الرغبة

500 - غ - القلقاس - مقشّر ومقطّع إلى شرائح دائرية رقيقة جداً • 1 - لتر - زيت قلي محايد - للقلي العميق • 1 - ملعقة صغيرة - ملح ناعم - أو حسب الرغبة

3مكونات

5خطوات

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

افتح تطبيق أطلس لمزيد من أدوات الأسعار والتكلفة.

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

المكونات

0 تم تجهيز / 3

500 - غ - القلقاس - مقشّر ومقطّع إلى شرائح دائرية رقيقة جداً
1 - لتر - زيت قلي محايد - للقلي العميق
1 - ملعقة صغيرة - ملح ناعم - أو حسب الرغبة

طريقة التحضير

1. قشّر القلقاس وقطّعه إلى شرائح دائرية رقيقة ومتساوية جداً، بسماكة نحو 1–2 مم. جفّف الشرائح جيداً بالتربيت عليها بالمناشف الورقية.
2. اسكب الزيت في قدر عميق وثقيل أو في قلاية عميقة، وسخّنه إلى 175°C. لا تملأ الوعاء بأكثر من نصفه.
3. اقْلِ شرائح القلقاس على دفعات صغيرة لمدة 3–5 دقائق، مع تقليبها حسب الحاجة، حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة وناضجة تماماً من الداخل. تجنّب ازدحام الزيت، إذ سيؤدي ذلك إلى خفض حرارته وجعل رقائق القلقاس دهنية.
4. أخرج الرقائق بملعقة مثقبة وصفِّها على مناشف ورقية. اترك الزيت يعود إلى درجة حرارة 175°C قبل قلي الدفعة التالية.
5. تبّل الرقائق الساخنة بالملح، وقلّبها برفق، وقدّمها فور أن تصبح مقرمشة.