وصفة أطلس

رقائق الكسافا الساموية

Name: رقائق الكسافا الساموية
Ingredients: 1 - كغ - الكسافا - جذور طازجة ومتينة; 2 - ل - الماء - للنقع; 1.5 - ل - الزيت النباتي - للقلي العميق; 1 - ملعقة صغيرة - الملح - أو حسب الذوق

1 - كغ - الكسافا - جذور طازجة ومتينة • 2 - ل - الماء - للنقع • 1.5 - ل - الزيت النباتي - للقلي العميق

4مكونات

6خطوات

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

افتح تطبيق أطلس لمزيد من أدوات الأسعار والتكلفة.

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

المكونات

0 تم تجهيز / 4

1 - كغ - الكسافا - جذور طازجة ومتينة
2 - ل - الماء - للنقع
1.5 - ل - الزيت النباتي - للقلي العميق
1 - ملعقة صغيرة - الملح - أو حسب الذوق

طريقة التحضير

1. قشّر الكسافا جيدًا، وأزل القشرة البنية السميكة والطبقة الوردية الموجودة تحتها. اقطع الطرفين، واغسل الجذور، ثم قطّعها بالطول إلى قطع يسهل التعامل معها.
2. باستخدام سكين حاد أو قطّاعة ماندولين، قطّع الكسافا إلى شرائح رقيقة جدًا ومتساوية، بسماكة نحو 2–3 مم. ضع الشرائح في الماء وانقعها لمدة 20 دقيقة، مع تغيير الماء مرة واحدة إذا أصبح عكرًا.
3. صفِّ الكسافا تمامًا وجفّف الشرائح جيدًا باستخدام مناشف مطبخ نظيفة. قد يتسبب أي ماء متبقٍّ في تناثر الزيت الساخن.
4. سخّن الزيت النباتي في قدر عميق وثقيل أو في قلاية عميقة إلى درجة حرارة 175°C. اقْلِ الكسافا على دفعات صغيرة لمدة 3–5 دقائق، مع تقليبها من حين لآخر، حتى تصبح ذهبية فاتحة ومقرمشة وناضجة تمامًا. لا تملأ الوعاء بالزيت أكثر من اللازم، وإلا ستصبح الشرائح طرية بدلًا من أن تصبح مقرمشة.
5. أخرج الشرائح باستخدام ملعقة مثقبة، وصفِّها على رف أو مناشف ورقية. اترك الزيت يعود إلى درجة حرارة 175°C قبل قلي الدفعة التالية.
6. تبّل شرائح الكسافا الساخنة بالملح وقدّمها عندما تصبح مقرمشة. تخلّص من أي شرائح تبقى نيئة أو قاسية بشكل غير معتاد في الوسط.