وصفة أطلس

لامبي

Name: لامبي
Ingredients: 1.5 - كغ - كَنْكح - منظف، ومطرّى، ومقطّع إلى قطع بحجم اللقمة; 2 - حبة كاملة - ليمون أخضر - مقسومان إلى نصفين; 2 - ملعقة صغيرة - ملح - مقسّم; 1 - ملعقة صغيرة - فلفل أسود - مقسّم; 2 - ملعقة كبيرة - زيت نباتي -; 1 - حبة متوسطة - بصل - مفروم ناعمًا; 4 - فصوص - ثوم - مفروم; 1 - حبة متوسطة - فلفل أخضر حلو - مفروم ناعمًا; 3 - سيقان - بصل أخضر - مقطّعة إلى شرائح; 1/4 - كوب - بقدونس طازج - مفروم ناعمًا; 4 - أغصان - زعتر طازج -; 1 - حبة كاملة - فلفل سكوتش بونيت - يُترك كاملًا ليخنة أقل حرارة، ويُثقب لمزيد من الحرارة; 2 - ملعقة كبيرة - معجون طماطم -; 500 - مل - مرق مأكولات بحرية - أو ماء

1.5 - كغ - كَنْكح - منظف، ومطرّى، ومقطّع إلى قطع بحجم اللقمة • 2 - حبة كاملة - ليمون أخضر - مقسومان إلى نصفين • 2 - ملعقة صغيرة - ملح - مقسّم

14مكونات

6خطوات

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

افتح تطبيق أطلس لمزيد من أدوات الأسعار والتكلفة.

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

المكونات

0 تم تجهيز / 14

طريقة التحضير

1. افرك الكَنْكح المنظف جيدًا بأنصاف الليمون، ثم اغسله تحت ماء بارد وصفِّه. تبّل الكَنْكح بملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
2. ضع الكَنْكح في قدر كبير مع فص ثوم مفروم، وبصلتين أخضرين، وغصنين من الزعتر، وكمية كافية من الماء لتغطيته. اتركه يغلي، ثم خفّف الحرارة وغطِّ القدر واتركه يغلي على نار هادئة مدة 60–90 دقيقة، أو حتى يصبح الكَنْكح طريًا بما يكفي لثقبه بسهولة بالشوكة. أضف قليلًا من الماء إذا لزم الأمر أثناء الطهي.
3. صفِّ الكَنْكح، واحتفظ بـ500 مل من سائل طهيه. أزل سيقان الزعتر وتخلّص منها. قطّع أي قطع كبيرة من الكَنْكح إلى قطع بحجم اللقمة.
4. سخّن الزيت النباتي في قدر ثقيل على نار متوسطة. أضف البصل، والفلفل الأخضر الحلو، والثوم المتبقي، والبصل الأخضر المتبقي، والبقدونس، والزعتر المتبقي. اطهُ المكونات مدة 4–5 دقائق مع التحريك حتى تلين الخضروات.
5. أضف معجون الطماطم وحرّك، واطهه مدة دقيقة واحدة. أضف الكَنْكح، وسائل الطهي المحفوظ، وفلفل سكوتش بونيت، والملح المتبقي، والفلفل الأسود المتبقي.
6. اترك اليخنة تغلي غليانًا هادئًا، ثم غطِّها واطهها مدة 20–25 دقيقة مع التحريك من حين لآخر، حتى تتكاثف الصلصة ويصبح الكَنْكح طريًا تمامًا. أزل فلفل سكوتش بونيت وسيقان الزعتر قبل تقديمها ساخنة.

قد يعجبك أيضاً

وصفة أطلس

12 مكونات•8 خطوات

شوربة توم يوم التايلاندية

500 - غ - قريدس - نيئ - مقشّر ومنزوع العروق • 1.2 - لتر - ماء - أو مرق الدجاج - خفيف (لتحضير مرق الدجاج) • 2 - عود - عشب الليمون - مهروس؛ مقطّع إلى قطع بطول 5 سنتيمترات

عرض الوصفة →